干锅手撕莲花菜
干锅手撕莲花菜是【小洞天】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干锅手撕莲花菜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
干锅菜是由四川绵阳流行开来的一种菜式。相对于火锅而得名。火锅汤汁很多,以适应涮烫各种原料;而干锅菜汤汁相对较少,一般作为菜品直接上桌食用,它最先是在湖南、湖北、江西一带流行,后被川厨引进并提升,形成了系列干锅菜肴,如干锅鸡杂、干锅鸡、干锅兔、干锅蛙、筒笋鸡等。
后来,干锅菜逐渐演变成将主料食完后,再利用剩余的汤汁(或加汤)烫食其它原料或由厨师加入其它原料加工好后食用。这就有些类似火锅的就餐形式。
菜式制作特点 | |
口味:麻辣 | 工艺:炒 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
莲花菜:500克 | -- |
辅助料用量 | |
五花肉:200克 | -- |
干锅手撕莲花菜的做法步骤
干锅手撕莲花菜做法技巧/窍门/补充说明:
了解干锅菜的前世今生,再去做干锅菜就非常容易了。味型定了,一切都会迎刃而解。
相关食材:花菜