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独家秘制卤味-----酱香牛腱

菜谱编号：122-644

独家秘制卤味-----酱香牛腱是【苹果笨丫头】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“独家秘制卤味-----酱香牛腱”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

夏天吃凉菜的次数增多了，卤味是我的一大爱好，平时没时间弄都是在卤味店买些回来吃，现在有时间了自己动手卤些给父母还有孩子吃，干净卫生，味道也很棒，简单啊！喜欢吃卤味的可以自己动手试试。

独家秘制卤味-----酱香牛腱主厨：苹果笨丫头

第四步：然后，将全料和汆烫好的牛腱一起倒入高压锅（时间允许用砂锅更好），加入两大汤匙的料酒，一汤匙的盐，闲味一定要够，否则味道太淡了吃起来不香，口味轻的亲可以卤淡些，吃的时候调汁。

第五步：高压锅大约1个小时，砂锅两个小时，牛腱就卤好了。卤汤可以盛放在保鲜盒放在冰箱，下次当老卤汤继续用，因为大料只是简单出味，下次再用，大料的味道才能全部释放出来哦！

第一步：首先将牛腱上的肥油和筋膜去除，洗干净，主料备齐。葱姜蒜少许，卤全料（调料大全哪儿可以配）秘制卤酱一份。

第八步：如果想酱味更浓些，可将牛腱泡在卤汁里过夜后，捞出晾凉后再食用，更美味，一定要凉透后再切哦，不然切面不太光滑，不够美观哦~

第三步：锅底入少许油烧热，下大酱葱姜煸香，添约1000CC煮沸。

第二步：凉水下锅，水开后入牛腱汆烫出血水，冲洗干净备用。

第七步：吃的时候，切片摆盘即可。

第六步：出锅盛出晾凉。

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