酱牛腱子
酱牛腱子是【blry2006】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数天，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱牛腱子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
牛肉富含蛋白质，氨基酸，其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
我是用东北大酱和腐乳汁提前一天腌制，然后再用啤酒在砂锅里炖制，4小时后关火，用汤汁浸泡4小时再次开火收汁至汤浓肉烂。这时候的牛肉腱子热吃冷食均可而且可以保存好多天。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：酱 |
| 耗时：数天 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 牛腱子肉：1000克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 东北大酱：300克 | 豆腐乳汁：100克 |
| 冰糖：100克 | 花椒：适量 |
| 大料：适量 | 草果：3克 |
| 砂仁：适量 | 豆蔻：适量 |
| 香叶：2片 | 葱姜：80克 |
酱牛腱子的做法步骤
酱牛腱子做法技巧/窍门/补充说明：
在做此道菜的时候可加少许干红辣椒以增加食欲。
相关食材：牛腱子