酱牛腱子
酱牛腱子是【lyjjxx】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱牛腱子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
牛肉是中国人的第二类大肉类食品,牛肉蛋白质含量很高,脂肪含量较低,所以味道鲜美,很受人们的喜爱,享有肉中骄子的美称。牛建子肉是牛的前后腿肉,筋肉形同于花型适合炖、焖、酱等。
营养价值十分可观;
1、牛建子肉每100克的可食用部分为99%·含有各种微量元素,,,,蛋白质的含量很高,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,可提高机体抗病能力,对生长发育以及术后,病后调养、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;
2、牛肉有补中益气,滋养脾胃、强健筋骨、化痰熄风、止咳止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:酱 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
牛腱子:1000克 | -- |
辅助料用量 | |
生抽:适量 | 老抽:适量 |
盐:适量 | 蚝油:适量 |
山楂酒:适量 | 冰糖:适量 |
葱:适量 | 姜:适量 |
蒜:适量 | 大料:适量 |
花椒:适量 | 香叶:适量 |
甘草:适量 | 豆瓣黄酱:适量 |
朝天椒:适量 | -- |
酱牛腱子的做法步骤
酱牛腱子做法技巧/窍门/补充说明:
1、烹饪时放几个山楂、橘皮可加速肉的成熟,我放的是自己酿的山楂酒;
2、也可以用啤酒来炖腱子肉,可是肉质变得柔嫩,也可以消除肉中的腥味;
3、牛肉煮浓汁喝可治因为虚弱引起的慢性腹泻。
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