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怪味脆皮豆腐

菜谱编号：122-708

怪味脆皮豆腐是【lulume】分享的菜谱，口味属于怪味，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“怪味脆皮豆腐”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

所谓“怪味”，就是游离在鱼香和糖醋之间的味道，会让味蕾觉得是特别复杂而不失平衡的味道。

怪味脆皮豆腐主厨：lulume

第二步：锅中放入油，把冻好的豆腐切厚片放入油锅煎至两面金黄

第六步：热锅冷油，油热后放入肉末炒散后再放入豆瓣酱炒香，接着放入姜末、蒜苗，翻炒匀，注入少量清水大火煮开

第九步：最后撒上花椒粉拌均即可。盐视情况而定，因为豆瓣里面有盐，如果不差就不用再放了。我这次在做的时候没有放肉末，但放一些好吃。

第五步：蒜苗切段备用，姜切末

第八步：别取一碗，放入糖、淀粉、醋、味精、鸡精况成汁倒入锅中快速翻匀

第三步：一般来说只要煎得有些黄就可以，煎太久会觉得失了豆腐的口感。

第四步：但我个人的喜好是多煎一下，煎得老一些，煎好后装起备用

第七步：接着放入煎好的豆腐快速翻炒匀，转小火

第一步：豆腐最好提前冻一下，因数太嫩了不好煎，翻面的时候容易烂。

菜谱标签：热菜

相关食材：豆腐

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