【自制松子枣泥麻饼】苏州传统名点
【自制松子枣泥麻饼】苏州传统名点是【咩头脑和兔高兴】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【自制松子枣泥麻饼】苏州传统名点”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
提到枣泥麻饼，老苏州几乎很少有人不喜欢的。无论自家品尝还是馈赠亲友都十分受欢迎。
虽然从小并不喜欢吃各种糕头饼脑，但现在对DIY玩家乡美食怀有浓厚兴趣。尤其像松子枣泥麻饼这种兔某人屈指可数爱吃的点心，很久之前就想过是否能实现自制。找了很多方子，还特地为此买了几本书。从去年秋天开始，在经过两次试验后（主要每次实验需要搜集太多材料很费时费力），修改完善为现在的方子，基本上是很相似了。唯一不足的可能是手艺娴熟问题。
假如下次再做的话，考虑将饴糖与猪油的比例再微调一下，使饼皮更酥松。
枣泥和豆沙都是亲戚自制提供的，糖猪油丁和猪油是自家熬的，包括玫瑰花酱也是按祖母的做法自制的。
五月时院子里开了21朵红玫瑰，采下来用糖腌渍，成品只够一个瓶底。但香味与色泽非常纯正天然，百分百玫瑰酱。
外皮材料：中筋面粉320克，熟中粉320克（微波加热），饴糖380克（水饴/麦芽糖），猪油70克，小苏打12克，水95克，高筋粉30克（防粘撒粉用），白芝麻350克
内馅材料：黑枣泥750克，豆沙750克，松子70克，玫瑰花酱30克，糖猪油丁140克
所需工具：烤箱，厨房秤，微波炉，粉筛，刮刀，保鲜膜，擀面杖，烘焙用纸（不粘布/油纸/锡纸）
成品数量：10个（长帝25B烤箱3盘量）
猪油和糖猪油丁做法：http://blog·sina·com·cn/s/blog_5f5c1dbc0100p37e·html
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：烤 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 中筋面粉：320克 | 熟中粉：320克（微波加热） |
| 饴糖：380克（水饴/麦芽糖） | 猪油：70克 |
| 小苏打：12克 | 水：95克 |
| 高筋粉：30克（防粘撒粉用） | -- |
| 辅助料用量 | |
| 黑枣泥：750克 | 豆沙：750克 |
| 松子：70克 | 玫瑰花酱：30克 |
| 糖猪油丁：140克 | -- |
| 调味料用量 | |
| 白芝麻：350克 | -- |
【自制松子枣泥麻饼】苏州传统名点的做法步骤
【自制松子枣泥麻饼】苏州传统名点做法技巧/窍门/补充说明：
按百年老店乾生元的皮与馅比例为2:8。本方为皮4：馅6，比较容易包一些。皮越薄则口感越松软，反之则厚硬。
刚烤出炉外皮微脆，稍冷却后就变的有点硬。放上两三天，待慢慢回软吃上去与市售就非常相似。