第十三步:把蛋糕糊放入预热130度烤箱内,先用130度烤40分钟后转170度40分钟。烤好后的蛋糕立即取出倒扣
第十步:把拌好的糊加入到剩余的蛋白内,轻轻从底部刮起拌匀。
第四步:筛入低粉和可可粉的混合物,用打蛋器以不规则的方向轻轻拌成均匀的面糊。做好的可可蛋黄糊放在一边待用。
第五步:蛋白用打蛋器打到呈鱼眼泡状時加入剩余的100克糖粉的三分之一,另加几滴白醋。
第六步:继续搅打变浓稠呈现较粗泡沫時再加入三分之一的糖粉。
第七步:再搅打,出现纹路時加剩余的三分之一糖粉。
第十六步:成品图
第十二步:用橡皮刮刀将面糊刮入蛋糕模具内,并用力震两下,震去大气泡。
第二步:蛋黄加入糖粉40克,用打蛋器搅拌均匀。
第十四步:晾凉后脱模即可。
第九步:先取三分之一的蛋白加在可可蛋黄糊内,用橡皮刮刀稍微拌和。
第十五步:成品图
第十七步:成品图
第八步:继续搅打,当提起打蛋器時,蛋白能拉起一个短小直立尖角,表明达到了干性发泡状态。蛋白就打好了。
第三步:分别加入玉米油及牛奶继续拌匀。
第一步:蛋黄蛋白分离。蛋白分离到无水无油的打蛋盆内。
第十一步:加入50克耐高温巧克力豆拌匀。