当前位置:首页 > 菜谱大全 > 巧克力戚风

巧克力戚风

菜谱编号:122-982
巧克力戚风是【给宝贝做的饭】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,作者提供了17张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“巧克力戚风”。
巧克力戚风
菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:8个(每个约50克)牛奶:60克
玉米油:60克低粉:100克
可可粉:40克糖粉:120克
白醋:几滴--
辅助料用量
耐高温巧克力豆:50克--

巧克力戚风的做法步骤

第十三步:把蛋糕糊放入预热130度烤箱内,先用130度烤40分钟后转170度40分钟。烤好后的蛋糕立即取出倒扣

巧克力戚风做法第十三步骤

第十步:把拌好的糊加入到剩余的蛋白内,轻轻从底部刮起拌匀。

巧克力戚风做法第十步骤

第四步:筛入低粉和可可粉的混合物,用打蛋器以不规则的方向轻轻拌成均匀的面糊。做好的可可蛋黄糊放在一边待用。

巧克力戚风做法第四步骤

第五步:蛋白用打蛋器打到呈鱼眼泡状時加入剩余的100克糖粉的三分之一,另加几滴白醋。

巧克力戚风做法第五步骤

第六步:继续搅打变浓稠呈现较粗泡沫時再加入三分之一的糖粉。

巧克力戚风做法第六步骤

第七步:再搅打,出现纹路時加剩余的三分之一糖粉。

巧克力戚风做法第七步骤

第十六步:成品图

巧克力戚风做法第十六步骤

第十二步:用橡皮刮刀将面糊刮入蛋糕模具内,并用力震两下,震去大气泡。

巧克力戚风做法第十二步骤

第二步:蛋黄加入糖粉40克,用打蛋器搅拌均匀。

巧克力戚风做法第二步骤

第十四步:晾凉后脱模即可。

巧克力戚风做法第十四步骤

第九步:先取三分之一的蛋白加在可可蛋黄糊内,用橡皮刮刀稍微拌和。

巧克力戚风做法第九步骤

第十五步:成品图

巧克力戚风做法第十五步骤

第十七步:成品图

巧克力戚风做法第十七步骤

第八步:继续搅打,当提起打蛋器時,蛋白能拉起一个短小直立尖角,表明达到了干性发泡状态。蛋白就打好了。

巧克力戚风做法第八步骤

第三步:分别加入玉米油及牛奶继续拌匀。

巧克力戚风做法第三步骤

第一步:蛋黄蛋白分离。蛋白分离到无水无油的打蛋盆内。

巧克力戚风做法第一步骤

第十一步:加入50克耐高温巧克力豆拌匀。

巧克力戚风做法第十一步骤
相关食材:巧克力

巧克力戚风菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【给宝贝做的饭】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的巧克力戚风。

©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜