蔬菜味增沙拉
蔬菜味增沙拉是【Alvin的美味厨房】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蔬菜味增沙拉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这个天气里就是想吃点冰冰凉又爽口的小菜?，格样式的沙拉想必大家都尝试过很多了，油醋汁、蛋黄酱、酸奶汁或者千岛酱来来回回虽然好吃但好像少了点新意什么的，这回我用了几种口感迥异的蔬菜混合简单好吃的味增酱汁，咸鲜甜香好舒爽，总之，餐桌上来这么一碟就对啦！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煮 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 西兰花：100克 | 花菜：100克 |
| 秋葵：8枝 | 四季豆：50克 |
| 辅助料用量 | |
| 蒜：2瓣 | 优质味增：120克 |
| 清酒：1/2杯 | 味淋：1杯 |
| 绵白糖：1~3汤匙 | -- |
| 调味料用量 | |
| 葵花籽油：适量 | 海盐：适量 |
蔬菜味增沙拉的做法步骤
蔬菜味增沙拉做法技巧/窍门/补充说明：
*蔬菜需要分开焯煮，需要达到的目的是：让爽脆口感的蔬菜（如四季豆）因为焯煮变得更加鲜绿脆嫩；让软糯口感的蔬菜（如秋葵），各自保持自己的个性；
*用盐水焯煮的绿色蔬菜会变得更加鲜绿，焯煮时需要敞开锅盖，方便酸度散去使叶绿素保持鲜亮色彩；
*味淋和清酒都是调味酒类，但味道差异较大，不可互相替代，味淋可以为菜品增加特有的甜香气，和清酒一同经过加热拥有诱人的香气；
*在淋入蒜香油之前可以先冷藏，上桌时使用蒜香油调味并缀以蒜片，如果希望保存蒜片酥脆可以放入冰箱冷冻，干燥、冰冷的环境下蒜片可以保持口感不会受潮；
*文中提到称量单位：1汤匙=1tablespoon/1茶匙=1teaspoon/1杯=1cup