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轻芝士蛋糕

菜谱编号：123-104

轻芝士蛋糕是【达达喂食】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“轻芝士蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这个一直是我的最爱~学烘培以后终于忍不住要尝试下自己做了~幸好很成功，很开心~

轻芝士蛋糕主厨：达达喂食

第二步：奶油奶酪加牛奶隔热水搅打至顺滑无颗粒，然后再加入黄油，搅打至黄油融化均匀。

第七步：再将搅拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中切拌均匀。

第六步：将三分一蛋白加入蛋糕糊中切拌均匀，主要手法以免消泡。

第四步：将事前混合好并完成过筛的低粉和栗粉加入蛋糕糊中，搅拌均匀至比较浓稠，能出现纹路。搁一边放凉备用。

第十步：出炉后，平放凉后脱模，最好放冰箱冷藏一小时后再食用，味道更佳。

第三步：缓慢加入蛋黄，保持不断搅拌，以免蛋黄变熟。

第八步：将搅拌好的蛋糕糊倒入模具中，大力震几下，把里面的空气震出。

第五步：在蛋清中加几滴白醋，分三次加入砂糖，将蛋白打至湿性发泡。

第一步：准备好材料和工具。鸡蛋分开蛋清蛋黄装好备用。

第九步：入烤箱中层，水浴法（由于是活底模具，我是在烤箱底层加了一烤盘的温水），上130度，下160度，40分钟。不能分开控温的烤箱，可以用150度左右。

菜谱标签：烘焙

相关食材：芝士

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