第八步:切片装盘。佐以蘸料(酱油,陈醋,蒜米,辣椒,香油)
第三步:将刚才切出来的瘦肉切成小条放入猪脚中
第二步:猪脚入沸水中抄水后取出晾凉。
第一步:猪脚半只,洗净褪毛,剔骨,适当剔一些肉出来(避免等下扎不紧)。
第七步:放入备好的冰水中激一激,待冷却后捞出沥干,抹醋,用保鲜膜封好放进冰箱冷藏一小時。
第六步:将猪脚放入高压锅,加入盐、酒、姜、大料,调到蹄筋档。压好后出锅晾凉
第五步:用棉绳扎紧猪脚(一定要用力扎紧)
第四步:来张近一點的~
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
炎热的夏日,想吃猪脚却又被它的油脂所吓到?下面介绍猪脚不油腻的新吃法!
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 工艺:煮 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
猪脚:半只 | -- |
辅助料用量 | |
大料:适量 | -- |
调味料用量 | |
白酒:适量 | 姜:适量 |
盐:适量 | -- |
第八步:切片装盘。佐以蘸料(酱油,陈醋,蒜米,辣椒,香油)
第三步:将刚才切出来的瘦肉切成小条放入猪脚中
第二步:猪脚入沸水中抄水后取出晾凉。
第一步:猪脚半只,洗净褪毛,剔骨,适当剔一些肉出来(避免等下扎不紧)。
第七步:放入备好的冰水中激一激,待冷却后捞出沥干,抹醋,用保鲜膜封好放进冰箱冷藏一小時。
第六步:将猪脚放入高压锅,加入盐、酒、姜、大料,调到蹄筋档。压好后出锅晾凉
第五步:用棉绳扎紧猪脚(一定要用力扎紧)
第四步:来张近一點的~
1·如果想吃肉多一点的可以把猪脚里面白色的肉剔得多一点,然后瘦肉放进去多一点
2·一定要扎紧,否则会松散切片时不好切
3·记得抹醋,会让表皮更清爽,但不能泡在醋里
4·棉绳可以选择粗一点的
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的白云猪手。
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