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白云猪手

菜谱编号:123-187
白云猪手是【玛丽姐麻辣大厨】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,作者提供了8张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“白云猪手”。
白云猪手

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

炎热的夏日,想吃猪脚却又被它的油脂所吓到?下面介绍猪脚不油腻的新吃法!

白云猪手主厨:玛丽姐麻辣大厨

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
猪脚:半只--
辅助料用量
大料:适量--
调味料用量
白酒:适量姜:适量
盐:适量--

白云猪手的做法步骤

第八步:切片装盘。佐以蘸料(酱油,陈醋,蒜米,辣椒,香油)

白云猪手做法第八步骤

第三步:将刚才切出来的瘦肉切成小条放入猪脚中

白云猪手做法第三步骤

第二步:猪脚入沸水中抄水后取出晾凉。

白云猪手做法第二步骤

第一步:猪脚半只,洗净褪毛,剔骨,适当剔一些肉出来(避免等下扎不紧)。

白云猪手做法第一步骤

第七步:放入备好的冰水中激一激,待冷却后捞出沥干,抹醋,用保鲜膜封好放进冰箱冷藏一小時。

白云猪手做法第七步骤

第六步:将猪脚放入高压锅,加入盐、酒、姜、大料,调到蹄筋档。压好后出锅晾凉

白云猪手做法第六步骤

第五步:用棉绳扎紧猪脚(一定要用力扎紧)

白云猪手做法第五步骤

第四步:来张近一點的~

白云猪手做法第四步骤
白云猪手做法技巧/窍门/补充说明:

1·如果想吃肉多一点的可以把猪脚里面白色的肉剔得多一点,然后瘦肉放进去多一点
2·一定要扎紧,否则会松散切片时不好切
3·记得抹醋,会让表皮更清爽,但不能泡在醋里
4·棉绳可以选择粗一点的

菜谱标签:热菜私房菜

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的白云猪手。

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