第八步：切片装盘。佐以蘸料（酱油，陈醋，蒜米，辣椒，香油）
第三步：将刚才切出来的瘦肉切成小条放入猪脚中
第二步：猪脚入沸水中抄水后取出晾凉。
第一步：猪脚半只，洗净褪毛，剔骨，适当剔一些肉出来（避免等下扎不紧）。
第七步：放入备好的冰水中激一激，待冷却后捞出沥干，抹醋，用保鲜膜封好放进冰箱冷藏一小時。
第六步：将猪脚放入高压锅，加入盐、酒、姜、大料，调到蹄筋档。压好后出锅晾凉
第五步：用棉绳扎紧猪脚（一定要用力扎紧）
第四步：来张近一點的~
白云猪手
白云猪手是【玛丽姐麻辣大厨】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“白云猪手”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
炎热的夏日，想吃猪脚却又被它的油脂所吓到？下面介绍猪脚不油腻的新吃法！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：煮 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪脚：半只 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 大料：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 白酒：适量 | 姜：适量 |
| 盐：适量 | -- |
白云猪手的做法步骤
白云猪手做法技巧/窍门/补充说明：
1·如果想吃肉多一点的可以把猪脚里面白色的肉剔得多一点，然后瘦肉放进去多一点
2·一定要扎紧，否则会松散切片时不好切
3·记得抹醋，会让表皮更清爽，但不能泡在醋里
4·棉绳可以选择粗一点的