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臊子面

菜谱编号:123-507
臊子面是【安心草媛儿】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“臊子面”。
臊子面
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
面粉:400克盐:3克
食用碱面:1·5克水:240克
油:适量--
辅助料用量
猪肉馅:200克洋葱末:60克
蒜:2瓣大料:2个
葱花:2汤匙--
调味料用量
料酒:1汤匙生抽:1汤匙
老抽:1汤匙五香粉:1/2汤匙
醋:6汤匙糖:1勺
盐:1勺--

臊子面的做法步骤

  • 第十三步:煮锅烧开水,取一段松弛好的面段,先轻轻用手拍开成宽片,再两手拽住两端,在案板上摔打这均匀抻薄抻长
  • 第三步:面团揉好后取出放在面板上揉光滑
  • 第十五步:找不到咸阳正宗的油泼辣子,自己炸了一点辣子油也还不错
  • 第十二步:再撒上葱花,收汁出锅
  • 第二步:倒入水,启动和面程序
  • 第六步:手心抹油,将小段逐个搓成粗细均匀的条,全部搓好后,间隔排放,覆盖保鲜膜,松弛中(接下来就是做臊子了)
  • 第十一步:加水没过肉末,煮开后转小火煨,
  • 第十六步:面煮好了
  • 第八步:炒锅热油,下猪肉馅煸炒
  • 第十步:淋入事先调好的小料,翻炒至肉上色
  • 第十四步:将抻好的苗条扔进锅里煮,继续抻面(抻够一碗的量后停下来,捞出锅里面的面条,再继续抻后面的面段)
  • 第十七步:撒上肉嫂子淋上花椒油
  • 第五步:切成一个个均匀的小段
  • 第一步:面粉、盐和使用碱面放入面包桶搅拌均匀
  • 第四步:将面团搓成长条,用擀面杖干成长条状,按扁
  • 第九步:炒至肉末变色后加入大料、姜末蒜末、洋葱末、继续炒至肉末收缩微黄
  • 第七步:将料酒、生抽、老抽、五香粉、醋、糖、盐搅拌均匀待用
  • 菜谱标签:面条

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