六月黄炒年糕
六月黄炒年糕是【香菇炖鸡面】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“六月黄炒年糕”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
俗话说“忙归忙,别忘六月黄”。所谓“六月黄”也就是大闸蟹的小时候,大闸蟹一生中会有10多次的蜕壳。每次蜕壳代表着每一次的成长,“六月黄”是大闸蟹进入成熟期前的最后一次蜕壳,亦是大闸蟹从“少年”步入“青年”的中间阶段。等到七、八月份褪壳成长,就能成熟为壮硕的大闸蟹。这种农历六七月间将成熟未熟的童子蟹,个子虽小巧,却是膏黄肥满,肉质鲜嫩。
六月黄炒年糕是上海本帮菜代表之一,据说还入选了奥运会菜肴中。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炒 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
六月黄:5只 | -- |
辅助料用量 | |
葱姜末:适量 | 生粉:适量 |
黄酒:适量 | 豆瓣酱:适量 |
生抽:适量 | -- |
六月黄炒年糕的做法步骤
相关食材:年糕