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升级版--猪脚瓜皮醋(暖胃、催奶、补血美容、散淤血的首选滋补美食)

菜谱编号:124-501
升级版--猪脚瓜皮醋(暖胃、催奶、补血美容、散淤血的首选滋补美食)是【卢宝妈咪】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“升级版--猪脚瓜皮醋(暖胃、催奶、补血美容、散淤血的首选滋补美食)”。
升级版--猪脚瓜皮醋(暖胃、催奶、补血美容、散淤血的首选滋补美食)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

瓜皮醋是北海一带的传统特色美食之一,这里的人们都很爱吃瓜皮醋。妇女们生完孩子坐月子时都会褒瓜皮醋来补身子,开满月酒时瓜皮醋也是必不可少的一道滋补美食。女人每个月例假过后褒上一锅来吃,可以补血、美容、养颜喔!

瓜皮醋具有暖胃、催奶、补血美容、散淤血的功效。是利用糖和醋熬出来的,酸酸甜甜,很开胃。我也是来北海以后才吃到这道美食的,尝过后一直念念不忘,后来就学着自己褒了。外面有褒好的成品卖,18块钱一斤呢,而且这东西好重,通常都是买三四小块就十几块钱了,而且觉得外面卖的口味偏酸一点,人家选的瓜皮也不够好,卫生条件也不放心。所以我还是比较愿意自己褒,就是太费时了。

传统的瓜皮醋都是放五花肉一起褒的,今天我放的是猪脚,所以称之为升级版好了,呵呵!要想褒出好吃的瓜皮醋,选好的瓜皮最重要。一定要选厚厚的肉多的老瓜皮,越薄的瓜皮越不好吃。

每次最好买一斤半或两斤以上的,人多的话可以买三四斤以上的,瓜皮醋是越褒越好吃的。而且熬制时间较长,很费火的,如果一次煮太少简直是浪费能源·

熬瓜皮时醋和糖的比列是1:1,要是觉得太酸可以自己调整,像我吃不了太酸的东西,我就会把醋减少一点糖放多一点,只要调整为合适自己的口味就行。选糖要选红片糖,这样煮出的瓜皮颜色会比较漂亮,而且红片糖还有补血的功效·醋一定要选红醋或糯米白醋,不能用醋精,醋精太酸吃了对人体也不好。

升级版--猪脚瓜皮醋(暖胃、催奶、补血美容、散淤血的首选滋补美食)主厨:卢宝妈咪

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
干黄瓜皮:1000克猪脚:1200克
辅助料用量
红片糖:600克大红浙醋:500克
老姜:300克--
调味料用量
花生油:适量--

升级版--猪脚瓜皮醋(暖胃、催奶、补血美容、散淤血的首选滋补美食)的做法步骤

  • 第十八步:炖好的成品,开吃。
  • 第十步:焯烫好的瓜皮和姜片捞出,沥干水分,备用;
  • 第二步:切成大小合适的小段,挖去瓜瓤;
  • 第十七步:炖好的成品,开吃。
  • 第八步:将红片糖切成小块,备用;
  • 第一步:将买回的干瓜皮用水冲净面表的盐渍;
  • 第十五步:烧开后移入砂褒中,大火烧开后,转小火,炖约1·5小时,炖至猪脚和瓜皮绵软,即可;
  • 第十一步:炒锅烧热,倒入适量花生油,倒入焯烫好的猪脚,炒完水份;
  • 第六步:剁好的猪脚肉放入开水中汆烫约5分钟,捞出洗净,沥干水分;
  • 第十九步:炖好的成品,开吃。
  • 第九步:准备好大红浙醋;
  • 第四步:猪脚洗净,剁成大小合适的小块;
  • 第十六步:炖好的成品,开吃。
  • 第七步:将浸泡好的瓜皮和切好的生姜片一同放入锅中,加清水,大火烧开,焯烫一会;(这一步可以去掉瓜皮多余的咸味和老姜的辣味。)
  • 第三步:放入大的容器中,用清水浸泡瓜皮,容器和水不能沾有油,要不然瓜皮会烂掉。每天勤换几次水,连续浸泡两至三天,瓜皮是很咸的,要浸泡到没有味道才能使用;
  • 第五步:老姜洗净,刮干净表皮,切成片,备用;
  • 第十四步:倒入红醋,大火烧开;
  • 第十二步:倒入焯烫好的瓜皮和姜片,炒干水份;
  • 第十三步:放入敲成小块的红片糖,炒至糖融化;
  • 升级版--猪脚瓜皮醋(暖胃、催奶、补血美容、散淤血的首选滋补美食)做法技巧/窍门/补充说明:

    1、熬制瓜皮醋的过程中,由于要用到醋,所以不要用铁锅或铝锅,以免产生不好的化学物质;
    2、好的瓜皮,是任凭你怎么褒都褒不烂的,但一定要褒得够软才好吃!褒瓜皮一定要用砂褒,那样熬出的瓜皮才好吃。所有材料也可以按自己的口味和喜好调整,瓜皮、猪脚、姜、醋、糖,都可以随意调整。褒好的瓜皮醋,里面的猪脚最好吃,软软糯糯的,肥而不腻。

    相关食材:猪脚
    养生食疗:下奶

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的升级版--猪脚瓜皮醋(暖胃、催奶、补血美容、散淤血的首选滋补美食)。

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