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芝麻戚风蛋糕

菜谱编号:124-550
芝麻戚风蛋糕是【在你身边1993】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芝麻戚风蛋糕”。
芝麻戚风蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

近来天气还是非常炎热,今天这款戚风蛋糕没有加牛奶,添加了炒熟的黑芝麻,口味清淡,组织细腻绵软,又有淡淡的芝麻香味,非常适合当下午茶点,配上加冰的菊花枸杞蜂蜜茶,慢慢品尝吧。

芝麻戚风蛋糕主厨:在你身边1993

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
普通面粉:50克玉米淀粉:15克
鸡蛋黄:3个至4个蛋清:5个
辅助料用量
炒熟黑芝麻:1大勺--
调味料用量
玉米油:45克温水:50克
细砂糖:蛋黄糊用15克,蛋清用50克--

芝麻戚风蛋糕的做法步骤

  • 第四步:分3次筛入面粉,以炒菜的手法拌匀
  • 第八步:搅打完成的蛋白霜
  • 第十五步:闻到蛋糕香味后再等几分钟蛋糕就烤好了,取出倒扣晾凉
  • 第十九步:内部组织细腻
  • 第十三步:倒入模具,也可以像我这样用不锈钢盆子,家里做可以就地取材不必非要蛋糕模
  • 第十步:拌匀的蛋糕糊
  • 第九步:分次将蛋白霜和蛋黄糊拌匀
  • 第二步:加温水搅匀
  • 第十七步:切块
  • 第三步:加蛋黄搅匀
  • 第五步:拌匀的蛋黄糊
  • 第一步:准备材料,普通面粉和玉米淀粉混合过筛2遍,玉米油加15克细砂糖搅匀
  • 第六步:用打蛋器低速搅打蛋清,直到出现丰富泡沫体积变大接近3倍时加25克细砂糖,调快速搅打
  • 第十一步:加入一大勺炒熟的黑芝麻
  • 第七步:再加25克细砂糖,快速打到提起打蛋器出现弯钩时再慢速搅打均匀
  • 第二十步:开吃喽
  • 第十八步:翻面,很平整哈
  • 第二十一步:不锈钢盆子底部垫一张锡纸,脱模时更方便哈
  • 第十六步:脱模的蛋糕,没有回缩
  • 第十四步:放进预热好的烤箱,烤30分钟左右
  • 第十二步:依然用炒菜手法拌匀,这时可以预热烤箱,上火160度下火170度
  • 芝麻戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    普通面粉加玉米淀粉可以降低面粉的筋性,不一定非要买低筋面粉哈

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:芝麻

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的芝麻戚风蛋糕。

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