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炝拌鲜黄花菜

菜谱编号:124-981
炝拌鲜黄花菜是【万山红】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炝拌鲜黄花菜”。
炝拌鲜黄花菜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

素食中,黄花菜也是很不错的一种食材,营养丰富味道好。现在正是新鲜的黄花菜上市的季节,鲜品凉拌味道和干品截然不同的,清香鲜嫩。只是鲜黄花菜有微毒,不能生吃,一定要开水炒熟再吃,就很安全啦。

炝拌鲜黄花菜主厨:万山红

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
鲜黄花菜:200克--
辅助料用量
干辣椒:适量花椒:适量
姜蒜:适量--
调味料用量
盐:适量醋:适量

炝拌鲜黄花菜的做法步骤

  • 第五步:倒到姜蒜上面炝香
  • 第二步:焯好立即投入凉水中过凉,并换水浸泡15分钟,也是为了去除毒性。
  • 第六步:立即用一个碗扣住,让味道入到菜中。这一步是炝拌的关键,盖住才能入味。
  • 第四步:锅中放适量油,小火炒辣椒和花椒,至炒香变色,
  • 第一步:新鲜的黄花菜清水洗净,开水入锅焯烫1--2分钟,炒熟以去除其毒性
  • 第三步:捞出装盘,姜切细丝,蒜切末放上面。
  • 第七步:盖盖焖大约5分钟左右,打开,撒上盐,倒入醋和少许生抽,搅拌均匀即可。怕吃到花椒的,拌之前可以把花椒捡出来。
  • 菜谱标签:素菜
    相关食材:黄花菜花菜

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