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凉糕

菜谱编号:125-071
凉糕是【食·色】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凉糕”。
凉糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

凉糕是四川宜宾特色食品,有凉爽、鲜嫩爽口之特点、清热、健胃、养颜之功效。凉糕用大米制作,以石膏为凝固剂。以往只见街上有卖,总不知如何制作。没想到如今竟有凉糕粉卖了。经过预加工的粉,调制起来就很容易了。吃起来跟街上的卖的没什么两样,有着淡淡的碱味。

凉糕主厨:食·色

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
凉糕粉:50克温水:100克
清水:550克--
辅助料用量
红糖浆:适量花生碎:适量
葡萄干:适量枸杞:适量

凉糕的做法步骤

  • 第三步:搅拌均匀,成浆糊状,静置20-30分钟
  • 第十四步:撒上果料,食用时拌匀
  • 第十三步:浇上红糖浆
  • 第二步:将100克温水倒入凉糕粉中,
  • 第六步:搅拌均匀
  • 第十一步:从中间划一刀
  • 第五步:将开水倒一半在凉糕浆中,
  • 第九步:分别倒入深盘中
  • 第七步:倒回锅中,搅拌均匀
  • 第四步:将550克清水烧开
  • 第十二步:将其中一半底朝上扣在另一空盘中
  • 第十步:冷却后,米浆凝固
  • 第一步:用料
  • 第八步:大火煮沸,不不断搅拌约5分钟,至米浆成半透明状,离火
  • 凉糕做法技巧/窍门/补充说明:

    米浆加热过程中需不断搅拌,以免糊锅底。
    传统凉糕都是用盘盛装食用的,自己制作食用可不比拘泥于形式。
    可以根据自己喜好变换果料口味

    菜谱标签:家常菜主食

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的凉糕。

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