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肉末豆腐

菜谱编号:125-133
肉末豆腐是【hoojo】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉末豆腐”。
肉末豆腐

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

简单好吃,喜欢吃豆腐。口感软滑,鲜嫩香辣。

肉末豆腐主厨:hoojo

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
豆腐:1块--
辅助料用量
姜蒜:适量--
调味料用量
蚝油:1勺生抽:2勺
老抽:1勺料酒:1勺
米醋:1勺冰糖:2颗
辣椒油:少量盐:适量
鸡精:适量水淀粉:适量

肉末豆腐的做法步骤

  • 第五步:放入姜蒜末炒出香味
  • 第八步:放入豆腐大火烧开,中火煮4分钟左右
  • 第六步:放入调料汁儿
  • 第七步:放入适量的高汤或水烧开
  • 第一步:所有食材:姜蒜切末,蚝油、生抽、老抽、料酒、醋、辣椒油、冰糖、盐兑成调料汁儿备用,豆腐切块备用;
  • 第四步:放入1勺辣椒酱,炒出红油
  • 第三步:热锅冷油,油5成热放入肉末煸炒至发白断生
  • 第九步:倒入水淀粉打两个翻身就可以起锅装盘开吃
  • 第二步:豆腐入沸盐水中泡1分钟,捞出沥干水分备用
  • 肉末豆腐做法技巧/窍门/补充说明:

    1、豆腐入盐水烫下,可以去掉腥味和豆腐中的石膏粉,而且可以防止豆腐易破碎。
    2、豆腐下入锅中煮的过程中,要记得时不时晃动锅身,以免粘锅。老豆腐的可以用锅铲翻炒几下。
    3、喜欢汤汁的可以多放些水或高汤,汤汁不用收得太干。
    4、肉末煸炒尽量打散煸香,如果肉末肥肉够多的话可以少放些油,肥肉多豆腐更好吃。

    菜谱标签:热菜
    相关食材:肉末豆腐

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