当前位置:首页 > 菜谱大全 > 朗姆脆炒鸡胗——吃了就停不了口的下饭下酒菜

朗姆脆炒鸡胗——吃了就停不了口的下饭下酒菜

菜谱编号:125-289
朗姆脆炒鸡胗——吃了就停不了口的下饭下酒菜是【萌酱and莫桑】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“朗姆脆炒鸡胗——吃了就停不了口的下饭下酒菜”。
朗姆脆炒鸡胗——吃了就停不了口的下饭下酒菜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鸡胗,也叫鸡肫,就是鸡胃,是咱中国老百姓非常喜欢的一种食材。常见做法有卤,炸,炒等。。做热菜下饭,冷菜爽口下酒!哎呀呀。。真是妙不可言~!别看天还是这么热,炒上一盘刚端上桌,一会就没啦!那些说什么夏天没胃口的话,早就不算数咯~~

朗姆脆炒鸡胗——吃了就停不了口的下饭下酒菜主厨:萌酱and莫桑

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
鸡胗:400克--
辅助料用量
五花肉:200克青椒:一个
水芹菜:两根泡姜:6-8片
泡椒:6个干红辣椒:4-6个
大蒜:6瓣--
调味料用量
蚝油:少许生抽:适量
蛋清:一个料酒:少许
朗姆酒:适量盐:少许
糖:少许生粉:少许

朗姆脆炒鸡胗——吃了就停不了口的下饭下酒菜的做法步骤

  • 第十一步:放入调料。鸡胗炒至变白以后,放入少许生抽,糖,柠檬汁,泡椒圈,和干辣椒圈。喜欢吃辣的同学可以在炝锅时就放入辣椒一起爆炒,那样更香更辣。我和莫莫桑也非常喜欢吃辣,但老妈不喜欢,于是我最后放辣,没有很明显辣味:)
  • 第十三步:装盘。
  • 第九步:下入鸡胗一起炒。同样大火,不断翻炒。
  • 第七步:炒五花肉。待炒出蒜香(蒜片变黄),下五花肉,迅速翻炒。(因为五花肉之前裹了一薄层生粉,因此需不停翻炒,以免粘锅或者炒老。)
  • 第六步:炝锅。热锅再放入稍微多一点的油,下泡姜和蒜爆香。
  • 第四步:准备辅料。青椒斜刀切丝,水芹菜去掉老叶,切细丝,蒜切片,泡姜切片,泡椒、干辣椒切圈。柠檬挤出一些柠檬汁待用。
  • 第十二步:结尾。待汤汁收干,放入之前过了油的辣椒丝和芹菜丝,一起翻炒一下,放入少许盐,关火!(味精鸡精神马的都不需要放哈!不健康,也不需要,因为已经超级香了!)
  • 第三步:腌制五花肉。五花肉切薄片,大小和鸡胗片差不多最好。然后放入碗中,用料酒,生抽,少许生淀粉,剩余蛋清液抓匀,碗口用保鲜膜封起来,也放入冰箱腌制一会。
  • 第五步:芹菜、青椒过油。锅内放少许油,下入芹菜煸炒一小会后放入青椒,稍微煸炒至4成熟即可。捞出。
  • 第十四步:喊上家里人,拿起筷子开吃吧!!吃起来就停不住了哦~~超级无敌脆嫩!而且很下饭~~夏天没有食欲神马的都是浮云啦~~!不要嫌少哦~~
  • 第八步:待五花肉炒至变白。。。
  • 第十步: 继续炒至鸡胗也逐渐变白。。。
  • 第一步:准备好食材、调料:水芹菜2根,青辣椒1个,大蒜半头,干辣椒4,5个,姜一小块(我用的是泡姜),泡椒5·6个鸡胗一小盘(去掉鸡内金,洗干净),五花肉一小块
  • 第十五步:来个特写~
  • 第二步:腌制鸡胗。(这步是保证脆口的关键)鸡胗横切片,装入碗中,用朗姆酒,料酒,蛋清,耗油,少许生粉抓匀,然后按摩数分钟后,碗口用保鲜膜封好,放入冰箱冷藏半小时。朗姆酒有一种独特的香醇,用朗姆酒腌制过的鸡胗炒出来酒香四溢,让人欲罢不能。。
  • 朗姆脆炒鸡胗——吃了就停不了口的下饭下酒菜做法技巧/窍门/补充说明:

    1芹菜选用的是很细的那种小芹菜,也叫水芹菜,不是西芹哦~
    2鸡胗和五花肉都提前腌制起来,可以保证入味,和脆嫩的口感。
    3旺火,快速翻炒,才能保证炒不老,口感好!
    4就唠叨到这里吧。休息,休息一下~~

    菜谱标签:热菜
    相关食材:鸡胗

    朗姆脆炒鸡胗——吃了就停不了口的下饭下酒菜菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【萌酱and莫桑】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的朗姆脆炒鸡胗——吃了就停不了口的下饭下酒菜。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜