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芦笋上上签

菜谱编号:125-819
芦笋上上签是【Norma】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芦笋上上签”。
芦笋上上签

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

超级简单的一道素食,夏末初秋的日子里,依然还是喜欢这样的清爽时蔬。芦笋的营养价值大家都知道,它也是最适合用白灼的健康方式来烹饪的一种蔬菜,清甜脆嫩;拿来搭配的也是水果为主料的色拉酱,清爽而不甜腻。上上签的形式摆盘给餐桌增添一些趣味,相信小朋友也会很中意的。

这道菜其实我最主要介绍的是芒果沙拉酱,上次做过一次搭配蔬菜色拉后,觉得实在好吃,这次就单独拿来做个简单的搭配,很夏天的一种色拉酱,大家一定尝试一下,比起我之前做的蛋黄酱,实在是更简单又更健康的多,非常推荐!

芦笋上上签主厨:Norma

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
芦笋:1把--
辅助料用量
青柠檬:半个芒果:1个
调味料用量
黑胡椒各:少许橄榄油:适量
盐:少许--

芦笋上上签的做法步骤

  • 第十步:因为芦笋量多,时间焯的太长会老黄,我分了两次下芦笋焯;
  • 第八步:芦笋我这次挑选的是比较细小的那种,非常嫩,只要用盐水清洗浸泡一下,切去1CM的根部,再切成两段备用;
  • 第二步:去除内层的白色;
  • 第一步:用刀将青柠的皮切下;
  • 第十一步:装盘即可,蘸酱食用。
  • 第七步:搅拌均匀,即制成芒果色拉酱;
  • 第九步:锅中烧开水后,滴入几滴橄榄油,放入芦笋焯熟即可;
  • 第三步:先切成细丝;
  • 第六步:将芒果泥、橄榄油、盐和胡椒一起混合;
  • 第五步:将芒果切成丁,加入少许青柠汁用料理机打成芒果泥;
  • 第四步:再用拉切法切成细末;
  • 芦笋上上签做法技巧/窍门/补充说明:

    1、芒果酱中用的是青柠檬,最好不要用黄柠檬替代,风味还是有区别的;
    2、芦笋选用嫩些的,最好是细小的品种比较好。
    3、芦笋焯水时滴几滴橄榄油,成菜品色泽更好。

    相关食材:芦笋

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