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电饭锅双色蛋糕卷—送给没有烤箱又想自己DIY的小伙伴们

菜谱编号:126-001
电饭锅双色蛋糕卷—送给没有烤箱又想自己DIY的小伙伴们是【碧潭悠荷】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分27个步骤,作者提供了27张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“电饭锅双色蛋糕卷—送给没有烤箱又想自己DIY的小伙伴们”。
电饭锅双色蛋糕卷—送给没有烤箱又想自己DIY的小伙伴们

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

本人超级爱蛋糕,但是一直不敢败个烤箱回家~~工程太大水太深啊有木有~~目前还没这个心理准备,于是各种搜索电饭锅蛋糕,各种版本参考,实践,发现洋娃娃的电饭锅蛋糕版本很适合我们这些没有精确的测量工具的新手用,用来测量的工具很简单,就是平常用的汤勺,如果蛋白打发得好,是百分之百成功的。所以这款双色蛋糕卷的基础蛋糕体就是按照她的方子做出来的。在这里我还是一步步拍出照片详细讲解,要是大家不清楚,可以看看洋娃娃的菜谱做。如果大家都明白蛋糕的制作了,就请直接跳过吧,嘿嘿,我是希望能分享给更多的朋友看看,想当初自己是多么迫切的想知道详细过程啊!基础蛋糕做了n多次,突发奇想,是不是自己也可以卷个蛋糕卷呢,于是动手实验下,发现还真可以,简直欣喜若狂啊!真是超级爱折腾~不过自己做的,吃着放心啊有木有,特别是家里有小孩的,外面买的各种添加剂,想着都怕怕。所以,不怕麻烦又爱折腾的筒子们,行动起来吧!

电饭锅双色蛋糕卷—送给没有烤箱又想自己DIY的小伙伴们主厨:碧潭悠荷

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:4个面粉:3勺
糖:4勺牛奶:6勺
食用油:3勺--
辅助料用量
素肉松:适量丘比沙拉酱:适量
调味料用量
盐:适量醋:适量

电饭锅双色蛋糕卷—送给没有烤箱又想自己DIY的小伙伴们的做法步骤

第十三步:把拌匀的蛋糊倒入剩下的蛋白里面,搅拌均匀

电饭锅双色蛋糕卷—送给没有烤箱又想自己DIY的小伙伴们做法第十三步骤

第一步:蛋清蛋黄分离。炒还是用这个方法顺手,鸡蛋壳敲破一个小孔

电饭锅双色蛋糕卷—送给没有烤箱又想自己DIY的小伙伴们做法第一步骤

第二十三步:在切的那一面抹上肉松沙拉酱然后拉着保鲜膜慢慢卷起,卷好后用保鲜膜抱起来,两头拧起来

电饭锅双色蛋糕卷—送给没有烤箱又想自己DIY的小伙伴们做法第二十三步骤

第二十六步:切片,摆盘,就可以食用啦。切片的時候要小心,不要压扁了

电饭锅双色蛋糕卷—送给没有烤箱又想自己DIY的小伙伴们做法第二十六步骤

第五步:加入三勺食用油拌匀(原配方是玉米油,不过炒一直用的金龙鱼调和油)

电饭锅双色蛋糕卷—送给没有烤箱又想自己DIY的小伙伴们做法第五步骤

第二十五步:定性好后,从冰箱取出

电饭锅双色蛋糕卷—送给没有烤箱又想自己DIY的小伙伴们做法第二十五步骤

第八步:蛋白打发到有鱼眼泡,加入一勺白糖(炒之前按照原配方下的白糖量做出来太甜,所以在这里一勺白糖炒都只7·8分满),一點盐,一滴白醋,然后继续打

电饭锅双色蛋糕卷—送给没有烤箱又想自己DIY的小伙伴们做法第八步骤

第十一步:把三分之一打发好的蛋白倒入蛋黄糊哩,拌匀。这里要切拌,上下左右的翻动,但是不能划圈,划圈泡泡就消了

电饭锅双色蛋糕卷—送给没有烤箱又想自己DIY的小伙伴们做法第十一步骤

第十四步:拌好的蛋糊,备用

电饭锅双色蛋糕卷—送给没有烤箱又想自己DIY的小伙伴们做法第十四步骤

第二十七步:是不是很漂亮呢

电饭锅双色蛋糕卷—送给没有烤箱又想自己DIY的小伙伴们做法第二十七步骤

第二十二步:用刀将蛋糕片的四边去掉,成方形

电饭锅双色蛋糕卷—送给没有烤箱又想自己DIY的小伙伴们做法第二十二步骤

第十六步:把蛋糊倒入预热好的电饭锅里面,用抹布垫手,端起电饭锅内胆掂几下排出较大的气泡,表面用刮刀稍微抹平

电饭锅双色蛋糕卷—送给没有烤箱又想自己DIY的小伙伴们做法第十六步骤

第十八步:焖的時候可以准备沙拉酱一勺,跟肉松搅拌在一起,成肉松沙拉酱(炒用的是自己做的素肉松,大家要用什么馅料可以自由发挥哈)

电饭锅双色蛋糕卷—送给没有烤箱又想自己DIY的小伙伴们做法第十八步骤

第二十四步:另一片蛋糕片也用同样的方法卷起包好,放入冰箱保险柜定型,大约一个钟。因为蛋糕底是在锅底烤的,所以颜色深,也有點焦脆,卷起来就是深色卷。蛋糕面是在上面的,卷起来成白色卷

电饭锅双色蛋糕卷—送给没有烤箱又想自己DIY的小伙伴们做法第二十四步骤

第九步:打到蛋白更稠密些,再加入一勺白糖,继续打发

电饭锅双色蛋糕卷—送给没有烤箱又想自己DIY的小伙伴们做法第九步骤

第三步:在蛋黄里面加入一勺白糖,拌匀到糖融化。用绵白糖比较容易拌匀

电饭锅双色蛋糕卷—送给没有烤箱又想自己DIY的小伙伴们做法第三步骤

第十步:再打一会儿,但打蛋器挑起蛋白,能出现直立小三角,倒扣都不会掉出来,蛋白就打发好了。这里就不能再继续打了,打过了就不好做了

电饭锅双色蛋糕卷—送给没有烤箱又想自己DIY的小伙伴们做法第十步骤

第六步:筛入3勺面粉,一點點盐,拌匀。注意这里的面粉是3勺冒尖的量,而且要用筛网漏勺之类的工具筛入,这样面粉不容易结块,也比较细腻。而且原配方在这个步骤下了一點泡打粉,炒并没有,孩子吃的,尽量少下这些吧

电饭锅双色蛋糕卷—送给没有烤箱又想自己DIY的小伙伴们做法第六步骤

第十二步:搅拌均匀后再放入三分之一的蛋白,搅拌均匀

电饭锅双色蛋糕卷—送给没有烤箱又想自己DIY的小伙伴们做法第十二步骤

第二步:准备一个无油无水干净的容器(这个要保证无油无水,一點點水都能使蛋白打发不起来),把鸡蛋有孔的一头朝下,倒出蛋清,可以轻轻甩一下,幅度不要大,注意不要把蛋黄弄破,要有耐心。蛋黄放入另一个干净的容器里面,4个鸡蛋都要分离好

电饭锅双色蛋糕卷—送给没有烤箱又想自己DIY的小伙伴们做法第二步骤

第二十一步:用刀从蛋糕侧面的中间切开,成两个蛋糕片

电饭锅双色蛋糕卷—送给没有烤箱又想自己DIY的小伙伴们做法第二十一步骤

第七步:拌匀的蛋黄糊备用

电饭锅双色蛋糕卷—送给没有烤箱又想自己DIY的小伙伴们做法第七步骤

第十七步:盖上盖子,摁下煮饭键,没一会儿就会跳到保温(炒家的电饭煲的不到两分钟就跳),这時候拿干净的布捂住通风口,焖20分钟,然后再按煮饭键,跳到保温后再用毛巾捂20分钟,这就好了

电饭锅双色蛋糕卷—送给没有烤箱又想自己DIY的小伙伴们做法第十七步骤

第十九步:这是焖好后开锅的样子。一般这時候都是熟了,要是不确定,可以用干燥的牙签插入蛋糕,拔出来没有沾上细屑就是好了

电饭锅双色蛋糕卷—送给没有烤箱又想自己DIY的小伙伴们做法第十九步骤

第十五步:电饭锅洗净擦干,抹上一层薄薄的油,盖好盖子,摁煮饭键,没一会儿就会自动跳到保温键,这時候电饭锅就预热好啦

电饭锅双色蛋糕卷—送给没有烤箱又想自己DIY的小伙伴们做法第十五步骤

第二十步:用牙签在电饭锅内胆的蛋糕边上划上一圈,倒扣在铺了的桌子上,脱模(要是大家有更好的道具,那是自然更好了,可怜炒只能桌子擦干净铺上保鲜膜用)

电饭锅双色蛋糕卷—送给没有烤箱又想自己DIY的小伙伴们做法第二十步骤

第四步:加入6勺牛奶拌匀

电饭锅双色蛋糕卷—送给没有烤箱又想自己DIY的小伙伴们做法第四步骤
电饭锅双色蛋糕卷—送给没有烤箱又想自己DIY的小伙伴们做法技巧/窍门/补充说明:

1·这款蛋糕是焖出来的,水分较多,比较湿润柔软,而且没有下泡打粉,组织液不很蓬松,各人喜好不同,不保证绝对合口味。
2·蛋糕卷的内馅可以自由发挥,果酱啊,紫薯泥奶油什么的,都是不错的选择。
3·打发蛋白要尤其注意详细操作。
4·没有烤箱毕竟还是有些不足,欢迎朋友们指正

菜谱标签:糕点

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的电饭锅双色蛋糕卷—送给没有烤箱又想自己DIY的小伙伴们。

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