剁出百搭美味--------【自制剁椒】
剁出百搭美味--------【自制剁椒】是【飞燕飘舞】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“剁出百搭美味--------【自制剁椒】”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
自从第一次吃到用剁椒做的菜菜,我就爱上了剁椒,以至于不管是凉拌,炒菜,蒸菜,拌面条,喝粥都喜欢放点剁椒。喜欢辣椒,生姜,大蒜剁在一起的味道,一股特别的香辣味刺激着你的嗅觉,忍不住要多闻两下。年前剁的剁椒快吃完了,赶快又剁上几瓶,又可以吃上很久了。鲜辣下饭的剁椒朋友们喜欢吗!
菜式制作特点 | |
口味:中辣 | 工艺:其他 |
耗时:一小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
红尖椒:1000克 | -- |
辅助料用量 | |
生姜:400克 | 蒜头:4头 |
调味料用量 | |
盐:90—100克 | 糖:30克 |
酒:30克 | -- |
剁出百搭美味--------【自制剁椒】的做法步骤
剁出百搭美味--------【自制剁椒】做法技巧/窍门/补充说明:
1、辣椒要选择完整的,没有虫眼,带根蒂,没有腐烂的最好。
2、辣椒洗的时候不要去蒂,以免里面进水。
3、剁辣椒的工具都要无水无油,瓶子要开水烫过晾干,这样剁出的辣椒才不会坏。
4、放糖味道鲜,也可以不放,放酒为了防腐,增香。
5、这类腌制类小菜,1—2内食用还算安全,腌制食品过程中有亚硝酸盐生成,所以要掌握一个原则:亚硝酸盐在3—8天是最高值,8天后开始衰减,15天基本消失,所以食用腌制食品2天内和20天后才是安全期。食用腊肉,腌鱼之类也是如此。
菜谱标签:热菜
相关食材:剁椒