当前位置:首页 > 菜谱大全 > 剁出百搭美味--------【自制剁椒】

剁出百搭美味--------【自制剁椒】

菜谱编号:126-385
剁出百搭美味--------【自制剁椒】是【飞燕飘舞】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“剁出百搭美味--------【自制剁椒】”。
剁出百搭美味--------【自制剁椒】

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

自从第一次吃到用剁椒做的菜菜,我就爱上了剁椒,以至于不管是凉拌,炒菜,蒸菜,拌面条,喝粥都喜欢放点剁椒。喜欢辣椒,生姜,大蒜剁在一起的味道,一股特别的香辣味刺激着你的嗅觉,忍不住要多闻两下。年前剁的剁椒快吃完了,赶快又剁上几瓶,又可以吃上很久了。鲜辣下饭的剁椒朋友们喜欢吗!

剁出百搭美味--------【自制剁椒】主厨:飞燕飘舞

菜式制作特点
口味:中辣工艺:其他
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
红尖椒:1000克--
辅助料用量
生姜:400克蒜头:4头
调味料用量
盐:90—100克糖:30克
酒:30克--

剁出百搭美味--------【自制剁椒】的做法步骤

  • 第七步:加入白糖;
  • 第六步:加入盐;
  • 第四步:生姜剁碎;
  • 第十一步:封好保鲜膜,盖子盖紧;
  • 第二步:晾干后的辣椒去蒂;
  • 第十二步:室温下放置一天,此时就可以吃,味道还不是很醇厚,第二天放入冰箱冷藏室,安全期后即可食用(后面有小提示)。
  • 第九步:拌匀后放置30分钟
  • 第三步:先切段,再剁碎,大小自己决定哈
  • 第五步:蒜瓣剁碎,三种原料放入盆中
  • 第十步:装入干净无油无水,用开水烫过的瓶子中,九分满即可;
  • 第一步:红辣椒洗净晾干水分(洗时不去蒂),生姜洗净去皮晾干水分,大蒜去皮洗净晾干水分;
  • 第八步:加入高度白酒;
  • 剁出百搭美味--------【自制剁椒】做法技巧/窍门/补充说明:

    1、辣椒要选择完整的,没有虫眼,带根蒂,没有腐烂的最好。
    2、辣椒洗的时候不要去蒂,以免里面进水。
    3、剁辣椒的工具都要无水无油,瓶子要开水烫过晾干,这样剁出的辣椒才不会坏。
    4、放糖味道鲜,也可以不放,放酒为了防腐,增香。
    5、这类腌制类小菜,1—2内食用还算安全,腌制食品过程中有亚硝酸盐生成,所以要掌握一个原则:亚硝酸盐在3—8天是最高值,8天后开始衰减,15天基本消失,所以食用腌制食品2天内和20天后才是安全期。食用腊肉,腌鱼之类也是如此。

    菜谱标签:热菜
    相关食材:剁椒

    剁出百搭美味--------【自制剁椒】菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【飞燕飘舞】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的剁出百搭美味--------【自制剁椒】。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜