菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
恭喜我第20个菜谱了，再上一个靓汤系列的，这个烫非常简单，只要有“毛哥老鸭汤的炖料”一包轻轻松松搞定（没有也没关系，直接用自家酸萝卜也行！！），自从有了老鸭汤顿料，我们就没再泡萝卜了（好像广告，可不是广告）。。。科普：毛哥这个牌子在重庆应该满出名的，挂牌写的是重庆特产，它有酸菜鱼、老鸭汤等等，我就推荐“酸萝卜味”的老鸭汤，不推荐“风萝卜味”的，酸萝卜实在正宗，风萝卜isjustsoso（不怎么喜欢！！），酸菜鱼没吃过！！反正我不太喜“秦妈”（没有黑的意思），一直不怎么喜欢！！“秦”的牌子比“哥”大！！超市的重庆特产里秦独占鳌头，但我想说吃火锅底料，我觉得“桥头”的好！！（天，越说越黑。。不说了！！）这个纯属个人感觉。。。预4祝大家中秋快乐！！！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煲 |
| 耗时：数小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸭：一只 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 姜：适量 | 花椒：适量 |
| 调味料用量 | |
| 酸萝卜老鸭汤炖料：350克 | 料酒：适量 |
第一步：准备：鸭洗净，酸萝卜老鸭汤炖料，姜切片，花椒7、8粒
第四步：等到鸭块她到皮紧缩，色泽微黄，就可以倒入瓦煲（瓦煲里可以事先就烧水，可以节约時间）
第六步：加入炖料，小火慢慢煲2个小時以上（个人接受的软嫩程度），本身炖料就有咸味，因此没加盐，如果没有咸味，可以加入适量适食盐调味
第二步：煮锅热水烧开，放适量料酒，把水清洗过的鸭子放入锅里焯烫，待水再次沸腾，捞出冲净去浮沫沥水备用
第三步：她锅倒入油（很少一點點），放入花椒，姜片爆香，放入鸭块继续中火爆她。（这一步可以省略，但如果没有现成炖料，是自家泡萝卜的话，可以爆她下萝卜，会更香！）
第五步：大火煮沸（瓦煲的水，尽量一次性加满，忌讳中途添加冷水）
食物相克
1·不宜与鳖肉同食，同食令人阴盛阳虚，水肿泄泻。
2·鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤人体中的元气。
3·鸭肉与栗子——同食产生中毒。
宜食人群
适用于体内有热、上火的人食用；发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和酸萝卜老鸭汤水肿的人，食之更佳。同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用；还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用；
（百度上的，认为有用）
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