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红烧鲫鱼

菜谱编号:126-718
红烧鲫鱼是【黄_青】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧鲫鱼”。
红烧鲫鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我最喜欢吃鱼,每次都会嚷着要爸妈做红烧鱼给我吃,如今长大了,自己学会做了,轮到我来做给他们吃了,哈哈,味道还不赖噢~

红烧鲫鱼主厨:黄_青

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鲫鱼:1条--
辅助料用量
青椒:2个葱:1颗
姜:1个蒜:3个
红椒:适量--
调味料用量
老抽:半勺蚝油:1勺
料酒:1勺陈醋:1勺
盐:适量味精:适量
生粉:半勺--

红烧鲫鱼的做法步骤

  • 第二步:青红椒切成圈,葱姜蒜切好备用。
  • 第五步:小火煮十分钟后改大火收汁,然后把鱼捞出放盘子里,汤汁留在锅里。拿个小碗倒入少量生粉用水活开,然后把调好的生粉水倒入锅内汤汁里,把切好的葱花放进去一起炒制几秒钟,把汤汁淋在鱼身上。这样一道美味的红烧鲫鱼就做好啦,准备好白米饭吧,会吃满满两大碗的,因为实在是太下饭啦,哈哈!
  • 第一步:从市场买回新鲜的鲫鱼,大小按照家人的人数来买,我今天是买的两人份的。买好的鲫鱼洗净,鱼肚子里面的黑色东西也得洗净,这样鱼肉会更鲜美。
  • 第三步:锅烧热,在锅内放入比平时炒菜多一些的油(菜籽油更佳),油烧热放入适量盐和切好的生姜(这样是为了不让鱼皮粘锅),然后把鱼放进去煎,煎至鱼皮酥软,鱼肉收紧时翻面煎另一面(不要老翻面,最好翻一次就可以了,这样鱼才不会有腥味)。煎熟后往锅里倒入没过鱼身的冷水,切记不可加几次水,水要一次性加到位,不然鱼也会有腥味的。
  • 第四步:小火煮十分钟(煮制的时候往锅里放入老抽,蚝油,料酒,陈醋和少许剁辣椒)。然后在锅里放少许盐,把切好的青红椒和大蒜子放进去。煮鱼时翻一次面即可。
  • 红烧鲫鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    做鱼时,不可多翻面,不可加几次水,不然鱼会有腥味。

    菜谱标签:热菜
    相关食材:鲫鱼

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