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八寸南瓜戚风

菜谱编号:126-723
八寸南瓜戚风是【秋雁红枫】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“八寸南瓜戚风”。
八寸南瓜戚风

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

南瓜营养特别丰富,口感也特别好,我们家老少都喜欢,蒸着吃,煮粥喝,怎么吃都吃不够,做成南瓜蛋糕也是一道不错的美味点心。

八寸南瓜戚风主厨:秋雁红枫

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
蛋白:5个蛋黄:4个
南瓜泥:100克低粉:100克
白糖:50克玉米油:40克
牛奶:40克--
辅助料用量
白醋:小许--

八寸南瓜戚风的做法步骤

  • 第四步:蛋黄内加油、奶、加10克糖搅打均匀
  • 第七步:搅匀成蛋黄糊
  • 第三步:分蛋,蛋黄只用4个,蛋清用5个
  • 第九步:打至清晰纹路后加剩下的20克糖
  • 第十二步:翻拌均匀后再倒回蛋白盆内
  • 第十六步:烤35分钟后提高温度至160度再烤35分钟
  • 第十四步:倒入模具,晃几下,振几下
  • 第十三步:用切拌翻拌的方式拌均匀成蛋糕糊
  • 第五步:再倒入南瓜泥搅匀
  • 第二步:压成泥过筛取100克
  • 第十步:打出小尖角打发到位
  • 第十五步:烤箱预热135度,放入下层
  • 第十一步:挑小部分蛋白霜入蛋黄盆
  • 第六步:筛入面粉
  • 第一步:南瓜上锅蒸熟
  • 第八步:蛋白打至粗泡后加入几滴醋和20克糖继续中速搅打
  • 第十七步:一共70分钟出炉,倒扣半小时脱模
  • 八寸南瓜戚风做法技巧/窍门/补充说明:

    1、用的模具是八寸蛋糕模
    2、由于南瓜是甜的,所以糖放的很少,吃起来也不是那么甜,适合大多数人吃。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:南瓜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的八寸南瓜戚风。

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