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番茄香辣鱼

菜谱编号：126-795

番茄香辣鱼是【我爱西兰花77】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“番茄香辣鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

昨天买了500股，涨了1毛钱，挣了50，决定犒劳一下自己，买条鱼吃。

番茄香辣鱼主厨：我爱西兰花77

第三步：保持中小火，每隔半分钟往余油里依次下姜蒜片、小米辣花椒、豆瓣、泡姜泡豇豆。最后一起翻炒2分钟。

第二步：热锅烧油，7成热时，把鱼轻微炸一下备用。我是用挂钩勾着鱼嘴往鱼身上淋的油，这样的话鱼皮不会被炸烂，也不会油花四溅。

第一步：罗非鱼洗干净用白酒、胡椒粉腌5分钟冲洗干净，在鱼肚皮上斜着划两刀，用厨房纸沾去多余的水份备用。番茄去皮撕成小块，大葱切小段，姜蒜切片，小米辣、泡姜泡豇豆切碎备用。

第六步：鱼煮好后捞出来放入盘中，剩下的汤汁用高火收汁，勾芡，淋在鱼身上，撒上薄荷就OK。

第五步：把鱼放进锅里水开后用中小火煮8分钟左右，时间根据鱼的大小决定，可以用筷子插鱼脊背上的肉来判断，能轻松插入就表示鱼肉熟了。

第四步：掺入适量开水，加入番茄、大葱段、生抽、老抽、盐、糖、醋、醪糟、胡椒粉。水开后小火熬制10分钟。

番茄香辣鱼做法技巧/窍门/补充说明：

隔半分钟的意思是每一样佐料都要充分的炒制出它的香味再加下一样东西，不能一股脑的加进去。

菜谱标签：热菜

相关食材：番茄

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