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啤酒鱼

菜谱编号：126-884

啤酒鱼是【hoojo】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“啤酒鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

前不久去阳朔吃到啤酒鱼，每次吃饭都有这个菜。正好本人也非常喜欢吃鱼，就回来也做了个。感觉还不错，O(∩_∩)O哈哈~

啤酒鱼主厨：hoojo

第一步：原料：鱼洗净，提前用料酒、米醋、盐腌制1小时；西红柿切块、西芹切斜片、姜蒜切片；

第六步：放入兑好的调料汁儿；

第五步：放入姜蒜；

第八步：5分钟左右就可以大火收干汤汁，洒入盐起锅；

第七步：再次烧开后煮10~15分钟放入西红柿、西芹中火煮；

第三步：热锅冷油，油热后从锅边下入鱼，两面煎黄；

第四步：鱼煎黄后放入啤酒大火烧开；

第二步：老抽、生抽、耗油、盐、冰糖、米醋、料酒兑成调料汁儿备用；

啤酒鱼做法技巧/窍门/补充说明：

1、鱼腌制下去腥味，同时可以让鱼肉发紧不松散（这样鱼就不嫩不鲜），煎鱼的时候就更容易。同时煎鱼的时候中大火切换煎，鱼就容易煎黄且不粘锅。

菜谱标签：私房菜

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