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葱香————酥皮老婆饼

菜谱编号:126-901
葱香————酥皮老婆饼是【依然美食】分享的菜谱,口味属于葱香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“葱香————酥皮老婆饼”。
葱香————酥皮老婆饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

好久都没有做菜谱了,现在两孩子去幼儿园了也比较有时间了不那么忙。要不我在这弄两孩子在一旁捣乱什么都做不了(好像有点不近人情哦,没办法一会抢相机一会儿他打我)现在可以做做自己想做的事情了

葱香————酥皮老婆饼主厨:依然美食

菜式制作特点
口味:葱香工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
低筋粉:300克猪油:150克
糯米粉:120克--
辅助料用量
冬瓜糖:80克水:少量
五香花生米:90克熟芝麻:30克
香葱:2棵--
调味料用量
白糖18克:适量--

葱香————酥皮老婆饼的做法步骤

  • 第二十三步:放入预热好的烤箱,上180度下160度烤18分钟,就大功告成了
  • 第十七步:从上往下卷起,这个2个步骤(16和17)重复3到4次
  • 第一步:水油皮:180克低筋粉40克猪油少量的水
    酥油皮:120克低筋粉85克猪油
    馅料: 糯米粉120克 猪油25克 白糖18克 切好冬瓜糖80克压碎五香花生米90 熟芝麻30克 香葱2棵 半碗的水
  • 第十三步:水油皮和油酥皮分别平均分好11份剂子
  • 第十八步:把卷好的酥油皮放置松弛15分钟(要盖住保鲜膜哦)
  • 第五步:倒入筛好的糯米粉
  • 第三步:放入25克油把香葱爆香
  • 第七步:待糯米粉炒熟以后熄火,再加入花生米 冬瓜糖 熟芝麻 香葱搅拌均匀
  • 第十九步:现在把馅料,拿出来分成11份备用
  • 第十五步:收好口,搓圆
  • 第十一步:油酥皮:把剩下的低粉和猪油和匀备用
  • 第十四步:把水油皮压扁,包入油酥皮
  • 第二十步:把松弛好的酥油皮皮擀成中间厚边薄
  • 第十步:加入少量的水,和匀备用
  • 第十六步:压扁擀成牛舌状
  • 第二步:洗净香葱切好备用
  • 第二十二步:把包好的饼呸再次松弛10分钟
  • 第六步:再倒入准备好的白糖,小火炒熟
  • 第四步:倒入少量的水烧开
  • 第十二步:水油皮和油酥皮和好后是有区别的哦
  • 第二十一步:包入馅料收好口子搓圆在压扁
  • 第九步:现在做水油皮:取180克的低粉倒入40克的猪油
  • 第八步:起锅装盘,包好保鲜膜放冰箱冷藏1个小时
  • 葱香————酥皮老婆饼做法技巧/窍门/补充说明:

    1·冬瓜糖尽量切小一点
    2·花生米一定要压碎、
    3·喜欢吃甜一点的可以多加白糖(冬瓜糖本来就很甜,所以白糖就加的少一点)
    4·酥油皮尽量擀的长一点,越长层次就越多
    5·水要一点一点慢慢加不要一次下太多,糯米粉和低粉的吸水量不一样哦(水油皮的水2勺就差不多了是吃饭的小勺哦)。

    菜谱标签:家常菜主食
    相关食材:

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的葱香————酥皮老婆饼。

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