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月圆中秋--------【广式紫薯月饼】

菜谱编号:127-088
月圆中秋--------【广式紫薯月饼】是【飞燕飘舞】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“月圆中秋--------【广式紫薯月饼】”。
月圆中秋--------【广式紫薯月饼】

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

奶香味的紫薯月饼,超级好吃,很细腻,奶香十足!连我儿子平时都不吃红薯,紫薯这些东西的,一听说是紫薯馅的月饼,直摇头,我说:“你先别摇头,尝尝不就知道好不好吃了。”拿起一个,咬一口,哇:“好好吃,妈妈,今天的紫薯馅怎么好吃些?”因为这是奶香味的的紫薯馅,用黄油,奶粉,白糖,糯米粉炒的紫薯馅,怎么会不好吃。这两天他只要吃月饼,就吃紫薯馅的。

月圆中秋--------【广式紫薯月饼】主厨:飞燕飘舞

菜式制作特点
口味:奶香工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:210克转化糖浆:150克
玉米油:50克枧水:4克
辅助料用量
鸡蛋:1个(刷表面)--

月圆中秋--------【广式紫薯月饼】的做法步骤

  • 第三步:·放入面粉
  • 第一步:饼皮原料备用;
  • 第十四步:再继续烤15分钟,取出晾凉即可。(做好的月饼表皮是硬的,放置12个小时回油后,即可食用)!
  • 第十三步:烤箱预热200度,中层,20分钟。烤5分钟后,拿出刷上一层全蛋液;
  • 第六步:醒好的面团分成20g一个,紫薯馅分成30克一个;
  • 第十二步:喷上一层清水;
  • 第八步:像包油酥一样,利用右手虎口慢慢收口;
  • 第九步:将包好的月饼,搓圆,放面粉中滚上一圈,再放到手心重新搓一遍;
  • 第十一步:将所有的月饼做好,码入放了锡纸的烤盘上;
  • 第四步:混合成面团;
  • 第二步:转化糖浆,枧水,食用油倒入大碗内混合,搅匀;
  • 第七步:取一面团按扁,放入紫薯馅;
  • 第十步:模具中撒面粉,将圆球套入模中,朝下按出月饼即可;(按的时候不要太用力了);
  • 第五步:包上保鲜膜醒一小时;
  • 相关食材:紫薯

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