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月圆中秋----------【广式凤梨月饼】

菜谱编号:127-141
月圆中秋----------【广式凤梨月饼】是【飞燕飘舞】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“月圆中秋----------【广式凤梨月饼】”。
月圆中秋----------【广式凤梨月饼】

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

前两天做了儿子喜欢的凤梨馅月饼,网购的这些月饼馅料,普遍都偏甜,吃一个都感觉甜的腻人,可是儿子很喜欢,喜欢就吃。我不太喜欢吃甜的东西,吃甜了嘴里发酸,不舒服,还是自己做馅好,是甜是咸自己主宰,还好自己做了绿豆沙,甜度和油量都是自己可以接受的,下午就开始做绿豆沙月饼,明天就可以吃上了,呵呵!

月圆中秋----------【广式凤梨月饼】主厨:飞燕飘舞

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
中筋面粉:210克--
辅助料用量
鸡蛋:1个(刷表面)--
调味料用量
枧水:4克转化糖浆:150克
玉米油:50克--

月圆中秋----------【广式凤梨月饼】的做法步骤

  • 第十四步:再继续烤15分钟,取出晾凉即可。(做好的月饼表皮是硬的,放置12个小时回油后,即可食用)!
  • 第一步:饼皮原料备用;
  • 第十二步:喷上一层清水;
  • 第三步:放入面粉;
  • 第十三步:烤箱预热200度,中层,20分钟。烤5分钟后,拿出刷上一层全蛋液;
  • 第十步:模具中撒面粉,将圆球套入模中,朝下按出月饼即可;(按的时候不要太用力了);
  • 第五步:包上保鲜膜醒一小时;
  • 第七步:取一面团按扁,放入凤梨馅;
  • 第九步:将包好的月饼,搓圆,放面粉中滚上一圈,再放到手心重新搓一遍;
  • 第四步:混合成面团;
  • 第二步:转化糖浆,枧水,食用油倒入大碗内混合,搅匀;
  • 第十一步:将所有的月饼做好,码入放了锡纸的烤盘上;
  • 第六步:醒好的面团分成20g一个,凤梨馅分成30克一个,还做了几个五仁馅的;
  • 第八步:像包油酥一样,利用右手虎口慢慢收口;
  • 相关食材:凤梨

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