第十三步：淡奶油加热至沸腾,关火第十一步：入烤箱,180~200度(根据个人烤箱温度),16分钟左右第四步：加入蛋黄,继续调成糊状第八步：混合后的蛋白与蛋黄倒入剩余的蛋白,用硅胶刀翻拌(从底部拎起),不要搅拌,否则会把蛋白压蹋第十九步：切片= =,用刀像锯子一样锯,不要压,否则会把蛋卷压扁第十七步：一端卷起,用擀面杖压实(见图),第二步再卷起,压在卷上·第三步压在卷的前方第十六步：蛋糕皮倒入另一张干净的烤盘纸,刷上巧克力酱第十二步：拿出后,用力敲烤盘,把底部热空气震出,放凉第十五步：隔冰水冷却第十四步：倒入巧克力第七步：取三分之一蛋白和蛋黄糊混合第三步：水和油混合,加入蛋黄用的白砂糖(25G)·调匀将过筛后的面粉加入,继续调匀,可以用手,也可以用打蛋器,注意不要让面粉结块·第五步：蛋白 蛋白用细砂糖 柠檬汁打发第九步：倒入烤盘第六步：蛋白打到湿性发泡,用打蛋器拎起有弯弯的尾巴,不要打硬(成直立的鸟嘴),这样烤出来会发粘第十步：按箭头方向,用刮板把蛋糕糊刮平,动作要轻····,刮平后,震动烤盘,把里面的大气泡震出第二步：准备工作(照片拍糊了,见谅···):蛋黄和蛋白分开,蛋白中加入柠檬汁和糖(不加也可以,主要是酸性环境下,蛋白更稳定并且容易打发,有些配方是使用塔塔粉),面粉和可可粉一起过筛第十八步：用擀面杖卷前面的纸,压实第一步：准备工作:烤盘刷油,铺上油纸 
