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老婆饼

菜谱编号:127-674
老婆饼是【阿大^·^】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分28个步骤,作者提供了28张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“老婆饼”。
老婆饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

现在大家都在家热火朝天的做着月饼,各式各味的,自己做的健康美味,送人的话心意更足!苏式月饼就是日前月饼街三大派别中的一种,其实做法和老婆饼非常的类似,都用到了中式小包酥的方法。若是大家做苏月饼的时候,不妨可以做几个老婆饼,味道非常的好哦!

老婆饼主厨:阿大^·^

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:100克鸡蛋液:2小勺
细砂糖:15克猪油:10克
水:45克--
辅助料用量
面粉:80克猪油:45克
调味料用量
糯米粉:70克猪油:30克
熟白芝麻:30克白砂糖:60克
水:80克--

老婆饼的做法步骤

第三步:加入糯米粉

老婆饼做法第三步骤

第十三步:取一个水油皮面团擀成圆皮后,包入一个油酥团

老婆饼做法第十三步骤

第八步:揉成面团即可

老婆饼做法第八步骤

第二十步:再次从上而下卷起来

老婆饼做法第二十步骤

第十七步:由下往上的卷起来

老婆饼做法第十七步骤

第二十五步:包好了之后,把收口朝下,擀成圆饼状

老婆饼做法第二十五步骤

第二十七步:等几分钟后,用刀划上三刀口

老婆饼做法第二十七步骤

第二十一步:将所以面团全部卷好,静置松弛15分钟

老婆饼做法第二十一步骤

第十九步:将卷好的面团竖着,再次擀开成长椭圆形

老婆饼做法第十九步骤

第四步:不断的搅拌,糯米粉会很快熟的

老婆饼做法第四步骤

第六步:这样馅就做好了,装到盘里面,冷却后盖上保鲜膜放冰箱冷藏

老婆饼做法第六步骤

第十步:揉成团即可

老婆饼做法第十步骤

第二步:煮到起泡泡,都融化了

老婆饼做法第二步骤

第十六步:再小圆面团擀成长条

老婆饼做法第十六步骤

第二十二步:将之前做好的糯米芝麻陷分成均匀的小份

老婆饼做法第二十二步骤

第十四步:将口子收紧

老婆饼做法第十四步骤

第二十三步:再取一个小面剂擀成一张圆皮

老婆饼做法第二十三步骤

第二十六步:将所有的做好,放在烤盘上,刷上一层鸡蛋液

老婆饼做法第二十六步骤

第一步:锅里加水水,砂糖和猪油,中小火煮

老婆饼做法第一步骤

第五步:她匀后把火调小倒入芝麻翻她,拌匀就关火!

老婆饼做法第五步骤

第十一步:这样油皮和油酥团就做好了,保鲜膜静置15分钟

老婆饼做法第十一步骤

第二十四步:包入一小份糯米馅

老婆饼做法第二十四步骤

第十五步:将所有的这样做好,盖上保鲜膜松弛10分钟

老婆饼做法第十五步骤

第七步:先制作水油皮,将水油皮的所有材料混合

老婆饼做法第七步骤

第十二步:然后将水油皮,油酥,糯米馅,都分成均匀的小份

老婆饼做法第十二步骤

第九步:油酥的做法,也是将80g面粉和45g猪油混合

老婆饼做法第九步骤

第十八步:将其余的也都这样做好,再次松弛10分钟

老婆饼做法第十八步骤

第二十八步:再撒上白芝麻,放进预热好的烤箱,200度中层16分钟左右即可

老婆饼做法第二十八步骤
老婆饼做法技巧/窍门/补充说明:

1·做的过程中,注意随时盖上保鲜膜或者湿布在面团上,防止方便风干!
2·包的手法是像包汤圆一样,慢慢往上推起来,口子一定要收紧,并且口子边缘不要沾上馅,不然烤的时候会露馅出来!
3·做好的饼先刷鸡蛋液,再用刀划开口子,刀痕要刺破上面一层皮,这样也是防止烤的爆馅!

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的老婆饼。

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