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27殿的烹饪日记—— 彩色奶黄芝麻馅儿冰皮月饼

菜谱编号:128-112
27殿的烹饪日记—— 彩色奶黄芝麻馅儿冰皮月饼是【27殿】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“27殿的烹饪日记—— 彩色奶黄芝麻馅儿冰皮月饼”。
27殿的烹饪日记—— 彩色奶黄芝麻馅儿冰皮月饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这个中秋~所有月饼都是自己做的~换了几种方法~做了几种口味~前天晚上~又做了两个口味~呼呼~~昨天晚上,今天全家人都在聚餐~拿出自己做的月饼~大家都说比外面买的好吃~嘻嘻~~心理特比的得意呢~以下~~

27殿的烹饪日记—— 彩色奶黄芝麻馅儿冰皮月饼主厨:27殿

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
糯米粉:45克粘米粉:35克
澄粉:20克白砂糖:40克
牛奶:180克植物油:20ML
熟紫薯:小半个熟南瓜:小块
辅助料用量
黄油:40克白砂糖:30克
鸡蛋:1个黑芝麻熟粉:30克

27殿的烹饪日记—— 彩色奶黄芝麻馅儿冰皮月饼的做法步骤

  • 第八步:加入牛奶。
  • 第九步:加入植物油,搅拌均匀。
  • 第十五步:揉成圆团后,放进模具中。
  • 第五步:把蒸好的馅儿,取出,放在碗里,压平,密封,放在冰箱里备用。
  • 第四步:把调好的面糊调包上保鲜膜,放在蒸锅里面,蒸30分钟,每蒸10分钟就打开搅拌均匀后,再蒸。
  • 第十三步:皮和馅儿都准备好啦!开始包吧! 将不同颜色的面皮揪一小块(自己掌握分量哟),揉成圆团,用擀面杖擀成薄皮,然后,把三个不同颜色的面皮按照不同顺序叠在一起(在擀面皮的时候,注意在案板和擀面杖上均匀的撒上熟糯米粉哟)。
  • 第二步:把蛋打成蛋液,分三次加入黄油糊中,每次加入蛋液都要搅拌均匀了再加一次蛋液。
  • 第三步:搅拌均匀后,加入黑芝麻熟粉,继续搅拌均匀,直到形成面糊即可。
  • 第十四步:将冰箱里面的馅儿取出,揉成20g的小团,放在面皮中间。
  • 第一步:馅儿: 将黄油融化后,加入西白砂糖搅拌至蓬松起来。
  • 第十二步:分成三等分,一份加入蒸熟的紫薯泥,一份加入蒸熟的南瓜泥,分别揉成光滑的面团。
  • 第六步:好啦,馅儿已经准备好了,我们开始做皮吧!月饼皮: 将糯米粉、粘米粉、澄粉加在一起,筛进盆里。
  • 第十六步:挤压成型,完成啦!呼呼~~
  • 第十一步:蒸好的面皮,面上浮着一层油,趁热,把面上的油和下面的面糊混合在一起,揉成光滑的面团。
  • 第十七步:看到桌上都是自己亲手做的月饼~大家吃的可开心啦! 最后,祝大家中秋节快乐哟!下次见啦~~~~~
  • 第十步:封上保鲜膜,上蒸锅蒸的时候,把老黄南瓜和紫薯都去皮,切成小块,一起蒸。
  • 第七步:在粉里加入白砂糖。
  • 27殿的烹饪日记—— 彩色奶黄芝麻馅儿冰皮月饼做法技巧/窍门/补充说明:

    在让月饼成型的时候,可以把熟糯米粉换成植物油~嗯嗯~~

    菜谱标签:热菜
    相关食材:芝麻

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