第一步:材料图。
第七步:豆角洗净切段。
第四步:捣好的蒜泥,可以静置,使其充分氧化。
第八步:汤锅水开后,下豆角先煮一滚,往锅中加一勺烹调油。
第五步:往蒜泥中倒入生抽。
第二步:提前准备一盆凉开水,用来过凉都好的面。
第六步:加香油拌成蒜泥。
第三步:汤锅把煮面的水烧上。大蒜去皮,放在石臼里,加足量的盐捣成泥。
第十一步:将面捞出,浇上调好的蒜泥,拌均匀即可。
第十步:将面条同豆角一起捞出,在之前准备好的凉开水中过一下凉。
第九步:下面条煮熟。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
这个面我做的次数太多了,因为太简单,以前没有想着要发出来,这是老公的最最爱,夏天,天天吃都不会烦,特别特别饿的时候最想吃的就是这个面。
我曾经特别不屑,这有什么好吃的,大蒜和面条,连菜都可以不放。老公就是喜欢吃,喜欢到看到蒜汁都会流口水。
老公吃这个蒜汁捞面,那吃相,酣畅淋漓,三几分钟,海大的一碗就下肚了。吃这种面,一定要大碗才过瘾,一气呵成,绝不回碗。
曾经提醒式的跟米爸爸说,吃面不要发出那么大的声音行吗,在家还好,在外面这样吃多么不雅啊!老公点头称是,但依旧如常!
今天中午的对话。
米妈:今天吃蒜汁捞面吧。
米爸:那可中,就稀罕这个。
米妈:放点什么菜呢?
米爸:随便,啥也不放都中。这要求不高吧。
米妈:我得去买面条,干的还是湿的?(米妈故意的,知道爱吃湿的)
米爸:湿的,湿的好吃。我捣蒜,水准备好了吗?一定要过一下啊,热的粘,不好吃。
米妈:今天啊,蒜也不让你捣,等着吃吧。
……
米爸爸唯一乐意干的厨房里的事儿就是捣蒜,呵呵!那蒜泥捣的真棒!可是轮到放料的时候就傻眼了,哪个是生抽啊?!很多次将老抽当生抽,可就是学不会辨认,绝不是不认字,就是厨房白痴!
米爸爱这个面,那个年代太苦了,能吃上这个就是美味了,那时候的蒜汁面跟现在的不一样,那蒜泥调的不一样,哪里放什么生抽,怕是边油花儿都没有,把蒜捣好后加上水加上盐就是美味了。
什么是美食啊,最爱的就是最美的!
简单生活,如蒜汁捞面,数十年如一日的爱!
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:煮 |
耗时:廿分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
湿面条:适量 | -- |
辅助料用量 | |
豆角:适量 | -- |
调味料用量 | |
大蒜:适量 | 盐:适量 |
生抽:适量 | 香油:适量 |
第一步:材料图。
第七步:豆角洗净切段。
第四步:捣好的蒜泥,可以静置,使其充分氧化。
第八步:汤锅水开后,下豆角先煮一滚,往锅中加一勺烹调油。
第五步:往蒜泥中倒入生抽。
第二步:提前准备一盆凉开水,用来过凉都好的面。
第六步:加香油拌成蒜泥。
第三步:汤锅把煮面的水烧上。大蒜去皮,放在石臼里,加足量的盐捣成泥。
第十一步:将面捞出,浇上调好的蒜泥,拌均匀即可。
第十步:将面条同豆角一起捞出,在之前准备好的凉开水中过一下凉。
第九步:下面条煮熟。
蒜泥一定要用石臼捣成泥,加盐更容易成泥。
米爸爸的口味儿,蒜泥中只加生抽香油和盐,决不加醋,因为加醋夺了蒜香。
您如果要尝试着吃,可以添加辣椒油之类的调味料。
夏天吃这个面,一定要用凉透的水过面,凉凉的面吃起来特别爽。其它季节可以用温水。但一定要过一下,要不然热面跟蒜泥在一起比较难吃,且面粘口,吃起来不爽。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蒜汁捞面。
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