番茄香葱蛋花汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

《番茄香葱蛋花汤》（创意菜11月23日命名）

厨房油烟的危害，越来越引起人们的重视，如何避免油烟又烹饪出，色、香、味、美、健康营养的佳肴，更是人们在不断努力追寻的·····

烹饪简介：

《番茄香葱蛋花汤》便是无油烟烹饪的菜肴，烹饪方法极为简单，将盐清水烧开后，加入番茄块大火烧开，然后，用汤匙撇入鸡蛋液，待鸡蛋浮起素后略调味即可，食用时撒上葱花，即成为《番茄香葱蛋花汤》。

特点：

1、低碳无油烟操作和无油脂烹饪，食材普通，烹饪简单，色香味形俱全，菜名贴切顺口；

2、汤色清澈，番茄汁水饱满、鸡蛋滑嫩、葱香四溢、原汁原味、清淡爽口，营养丰富。

3、番茄连皮烹饪，番茄外形完整，内部Vc等营养损失少，成品口感丰富，特别是番茄皮下的酸甜口感尤为美妙。

烹饪要点：

1、番茄烹饪时间不易过长，若烹饪时间过长，则番茄口感极差；

2、蛋液撇入后，蛋花未浮起前，不易用锅铲搅动，若提前搅动，则汤汁容易浑浊。

现将《番茄香葱蛋花汤》的食材配置加工图解上传与亲们分享，希望大家喜欢！

番茄香葱蛋花汤主厨：奇海生态