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简单系牛油曲奇

菜谱编号:128-992
简单系牛油曲奇是【bolixinxm】分享的菜谱,口味属于香草,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“简单系牛油曲奇”。
简单系牛油曲奇

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一直都想做曲奇饼,不知道为什么,第一次按照配方,面糊稀的不成样子。隔了一年多,昨天同学群里的某同学一直嚷嚷的说:求饼!就有这次的尝试,参考君之君的方子,稍作修改。成品出炉的刹那是最快乐的,还有在出炉前的各种小心和忐忑。。。这就是我所认为的烘焙的乐趣。

简单系牛油曲奇主厨:bolixinxm

菜式制作特点
口味:香草工艺:烘焙
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
低粉:200克无盐黄油:100克
有盐黄油:30克--
辅助料用量
细砂糖:35克糖粉:65克
全蛋液:50克香草精:适量

简单系牛油曲奇的做法步骤

  • 第六步:最后一盘对于挤花才有了一点的心得,一开始是很刻意的去绕圈,其实不是的,只需要挤,它自然就会绕成了~一!陀!~~~这个比喻比较恶心,但确实是自然成一陀的形状比自己去挤成圈要好看好多。
  • 第一步:老实招了,这张图片一直到挤花纹的那张中间的图片都是盗用他人的哈!因为制作过程只有我一人在捣弄,又油又粉的,照不了。敬请原谅!1、牛油室温软化打发;加入有盐牛油是想让口感更丰富,没有也无所谓。打至顺滑,加入糖类,再打。
  • 第五步:关于花纹,有的同志说挤的时候花纹很漂亮,为什么焗出来后就没有,君之君说了,这是面糊材料的延展性问题,面粉、牛油打发过头了,没有细砂糖只放糖粉之类都会导致。总结出来就是面糊延展性好的就会没有花纹。
  • 第三步:滴入香草精(没有也可以不放),筛入低粉,上下切拌,不可过度搅拌。拌至低粉都湿润即可。
  • 第二步:分三次加入蛋液,每一次的加入,都要打发,待牛油、蛋液完美混合才可再加入。打发到牛油颜色发白,体积膨大。
  • 第四步:放入裱花袋,用你的五指禅慢慢挤吧!我第一次挤,好累呀!袋子也被挤破了。焗炉预热,190度,中层,10分钟。各人炉子情况不同,仅供参考。我的是长帝。
  • 简单系牛油曲奇做法技巧/窍门/补充说明:

    1、整个打发牛油过程控制在5分钟之内;
    2、不要认为加糖就加糖呗,或者手头没有哪种糖就随便吧,按君之君的说法,烘焙里的糖也大有学问。所以我也老老实实的加了两种糖。
    3、粉类不要使劲搅,一上一下的切拌就好了,搅多了起筋。
    4、曲奇的烘烤不能低温,在190-200左右~~各家情况各自调试吧。
    以上贴士,老手们就见笑了。欢迎大家补充,交流。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:牛油

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