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27的烹饪日记——小脆笋烧排骨(正宗宜宾味道)

菜谱编号:129-056
27的烹饪日记——小脆笋烧排骨(正宗宜宾味道)是【27殿】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“27的烹饪日记——小脆笋烧排骨(正宗宜宾味道)”。
27的烹饪日记——小脆笋烧排骨(正宗宜宾味道)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

宜宾的竹海~非常漂亮~每个季节出土的竹笋也是不同鲜美~今天27的这道小脆笋烧排骨,希望的大家喜欢~

27的烹饪日记——小脆笋烧排骨(正宗宜宾味道)主厨:27殿

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
小脆笋:半斤排骨:半斤
辅助料用量
老姜:一小坨小香葱:4-6根
调味料用量
新鲜辣椒酱:一大勺白糖:1/2小勺
黑醋:一勺花椒:一小戳

27的烹饪日记——小脆笋烧排骨(正宗宜宾味道)的做法步骤

  • 第五步:糖溶化后,加入滚好的排骨和切片的老姜。
  • 第三步:排骨捞出来后,把竹笋倒进去,煮熟,捞出切成小段。
  • 第六步:爆香后,在锅子中间加入一大勺的辣椒酱。
  • 第九步:加入竹笋段,煸炒,香味一定要炒出来。
  • 第八步:接着,加入黑醋,继续煸炒几下。
  • 第四步:热锅倒油,加入一小勺的白糖,炒均匀,直到糖完全融化为止。
  • 第十步:再加入一大碗的清水,盖过所有食材。
  • 第十二步:香香脆脆的的竹笋综合着排骨的香味~真的让人欲罢不能啊~恩恩~大家空了试试吧~ 祝大家好胃口哟~下次见~~~
  • 第十一步:盖上锅盖,转中火,焖煮,20分钟左右(根据大家个人的口味,喜欢吃软一点的,可以多煮一下),直到锅里的汤汁已经差不多被所有食材吸收后,加入适量的盐和味精,撒上小香葱末,就可以上桌啦~
  • 第七步:再加入一小戳的花椒,煸炒,直到香味出来。
  • 第一步:准备食材。
  • 第二步:烧开一锅水,把洗干净的排骨倒进去滚一边,去掉多余的浮杂。
  • 27的烹饪日记——小脆笋烧排骨(正宗宜宾味道)做法技巧/窍门/补充说明:

    1、小脆笋一定要煮熟后再进行下一步,可以不用切断,可以用手撕成小条可以哈~如果是新鲜的竹笋的话,就可以直接做了,如果是干的竹笋,一定要提前泡开才行哟!
    2、如果没有新鲜的辣椒酱,有少许的豆瓣酱也可以的。

    菜谱标签:热菜
    相关食材:排骨

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的27的烹饪日记——小脆笋烧排骨(正宗宜宾味道)。

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