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27的烹饪日记——小脆笋烧排骨（正宗宜宾味道）

菜谱编号：129-056

27的烹饪日记——小脆笋烧排骨（正宗宜宾味道）是【27殿】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“27的烹饪日记——小脆笋烧排骨（正宗宜宾味道）”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

宜宾的竹海~非常漂亮~每个季节出土的竹笋也是不同鲜美~今天27的这道小脆笋烧排骨，希望的大家喜欢~

27的烹饪日记——小脆笋烧排骨（正宗宜宾味道）主厨：27殿

第五步：糖溶化后，加入滚好的排骨和切片的老姜。

第三步：排骨捞出来后，把竹笋倒进去，煮熟，捞出切成小段。

第六步：爆香后，在锅子中间加入一大勺的辣椒酱。

第九步：加入竹笋段，煸炒，香味一定要炒出来。

第八步：接着，加入黑醋，继续煸炒几下。

第四步：热锅倒油，加入一小勺的白糖，炒均匀，直到糖完全融化为止。

第十步：再加入一大碗的清水，盖过所有食材。

第十二步：香香脆脆的的竹笋综合着排骨的香味~真的让人欲罢不能啊~恩恩~大家空了试试吧~ 祝大家好胃口哟~下次见~~~

第十一步：盖上锅盖，转中火，焖煮，20分钟左右（根据大家个人的口味，喜欢吃软一点的，可以多煮一下），直到锅里的汤汁已经差不多被所有食材吸收后，加入适量的盐和味精，撒上小香葱末，就可以上桌啦~

第七步：再加入一小戳的花椒，煸炒，直到香味出来。

第一步：准备食材。

第二步：烧开一锅水，把洗干净的排骨倒进去滚一边，去掉多余的浮杂。

27的烹饪日记——小脆笋烧排骨（正宗宜宾味道）做法技巧/窍门/补充说明：

1、小脆笋一定要煮熟后再进行下一步，可以不用切断，可以用手撕成小条可以哈~如果是新鲜的竹笋的话，就可以直接做了，如果是干的竹笋，一定要提前泡开才行哟！
2、如果没有新鲜的辣椒酱，有少许的豆瓣酱也可以的。

菜谱标签：热菜

相关食材：排骨笋

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