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凉拌油麦菜

菜谱编号:129-059
凉拌油麦菜是【清欢的烟火生活】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凉拌油麦菜”。
凉拌油麦菜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

油麦菜是以食用嫩梢、嫩叶为主的尖叶型叶用莴笋的一种,色泽淡绿、质地脆嫩,口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味,油麦菜的营养价值和生菜基本相同,略高于生菜。具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效,是一种低热量、高营养的蔬菜。

凉拌油麦菜主厨:清欢的烟火生活

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
油麦菜:300克胡萝卜:50克
辅助料用量
盐:适量蒜:适量
生抽:适量香菜:适量
醋:适量油辣子:适量
味精:适量香油:适量

凉拌油麦菜的做法步骤

  • 第二步:把切好的油麦菜放入沸水锅中快速氽水后捞出冲凉。
  • 第四步:把油麦菜放入大碗里,放上胡萝卜丝、蒜泥、香菜。
  • 第一步:油麦菜择洗干净后切成5厘米长的段。
  • 第三步:胡萝卜去皮洗净切成丝,蒜拍散剁成蒜泥,香菜洗净切段。
  • 第六步:放入油辣子拌匀即可食用。(天热放一些油辣子可以开胃,增加饭量)
  • 第五步:放入适量盐、生抽、醋、味精、香油拌匀。
  • 凉拌油麦菜做法技巧/窍门/补充说明:

    油麦菜汆制的时间不能过长,刚氽至断生即可,否则会影响成菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽。

    相关食材:油麦菜

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