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蔓越莓丹麦包

菜谱编号:129-236
蔓越莓丹麦包是【火镀红叶】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蔓越莓丹麦包”。
蔓越莓丹麦包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

丹麦面包在面包中热量颇高的,因为做这个品种的面包要下大量的黄油,所以就用来配蔓越莓,让蔓越莓的

酸度冲淡一些丹麦面包油腻感,表皮脆脆的,令人吃了还想再吃,还不会有罪恶感的:)

蔓越莓丹麦包主厨:火镀红叶

菜式制作特点
口味:原味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高粉:125克低粉:75克
糖:20克盐:3克
水:120克酵母:4克
黄油:14克--
辅助料用量
牛油:91克--

蔓越莓丹麦包的做法步骤

  • 第七步:把面团擀成长方块
  • 第十一步:在面片中间切开,成为对等的两块,并在其中一片上涂上表面蛋液
  • 第四步:把面团擀成方块包好,放置冰箱中冷冻30分钟
  • 第十步: 在三次后取出面团擀成正方块
  • 第十五步:把每一份面坯的两头向中间切开的地方穿过去,有点象麻花那样子
  • 第十七步: 发酵成2倍大后,涂上表面蛋液,送进180度的烤箱中
  • 第十八步:烤20分钟后,出炉
  • 第三步:把主材料中的高粉、低粉 、糖、盐、酵母、水、黄油投在面包机中,搞拌成扩展阶段
  • 第十六步:做好的面坯放在烤盘里,置温湿处发酵
  • 第二步:裹入用的黄油用保鲜纸包着,压成薄片方块,放置冰箱冷藏待用
  • 第八步:再叠成三层
  • 第十四步:再把面片切形为等份长条形状,在中间再切上一刀,两头不要完全切开
  • 第六步:把面片包着黄油,收好折合处
  • 第十二步:在涂上表面蛋液的面片上放上蔓越莓
  • 第九步:再放冰箱冷冻,7—9步重复3次
  • 第一步:蔓越莓预先用果酒泡过后晾去水份,待用
  • 第五步:30分钟后取出面团擀成方块,放上冰冻好的黄油在面片中间
  • 第十三步:把另一面片盖上
  • 相关食材:蔓越莓

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