蔓越莓海棉小蛋糕
蔓越莓海棉小蛋糕是【老方小雨】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蔓越莓海棉小蛋糕”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
感谢美食天下的信任!感谢ACA的支持!感谢给予点赞的亲们!我有幸参加#ACA烘焙明星大赛#,并进入半决赛、获得了200元礼品券/张,用礼品券购买了几样ACA模具;这是开光之作!
想想有时我也蛮自私的,明明知道那位相比于松软的戚风蛋糕更喜欢吃比较扎实的海棉蛋糕,可是我却为他的很少;哎,今天也算是弥补了吧,用新买的ACA6连模做了这道蔓越莓海棉小蛋糕和肉松夹心蛋糕;一拍完照片赶紧去献殷勤,那位还未咽下肚就说:好吃好吃,有劲有劲~~~”
菜式制作特点 | |
口味:酸甜 | 工艺:烘焙 |
耗时:一小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
蛋糕粉:95克 | 食盐:1克 |
清水:35克 | 白砂糖:80克 |
葵花籽油:35克 | -- |
辅助料用量 | |
蔓越莓:40克 | 蛋糕粉:少许 |
鸡蛋:4个 | -- |
蔓越莓海棉小蛋糕的做法步骤
蔓越莓海棉小蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:
1、此配方可以做2盘6连模的量,而我是做了一盘6连模和一个28*28方盘蛋糕饼,用两台烤箱分别烤制的;请喜欢的亲们,根据自家的模具酌情增减,如有不妥的地方请理解
2、做海棉蛋糕对蛋液温度要求相对比戚风要高些,夏天时可以向我今天一样直接打发蛋液,而天冷时则需要将蛋液温度保持在40度左右,即隔水加热法,是最易打发成功的
3、同样海棉蛋糕的拌糊手法非常重要,需翻拌不可搅拌,否则很容易消泡
相关食材:蔓越莓