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27的烘焙日记——“罗宋猪油甜面包”

菜谱编号：129-855

27的烘焙日记——“罗宋猪油甜面包”是【27殿】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“27的烘焙日记——“罗宋猪油甜面包””。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

恩~27用猪油做的另外一个面包——“罗宋猪油甜面包”，昨天晚上一定做了两款面包~另外一款做的是猪油雪花面包。

因为都要花那么长的时间进行发酵，所以，干脆就多做点~嘻嘻~~这款面包用猪油做出来，口感更佳清爽一些~恩~~

27的烘焙日记——“罗宋猪油甜面包”主厨：27殿

第七步：放好后，均匀的在其表层刷上一层蛋液。

第一步：准备食材。

第八步：再把剩下的“雪花”洒在其表面，就可以进烤箱啦~

第三步：把面团平均分成4段，手直接把面团按在案板上揉圆，再次发酵15分钟。发酵完成后，用擀面杖把面团擀成椭圆形。

第二步：根据一般手工面包（请参照http://home·meishichina·com/recipe-144065·html这里）的做法，先揉好面团，用1小时发酵。

第六步：然后，用“雪花”和淡奶油搅拌而成的混合物放进这个口子里面。

第四步：用手把面皮从上往下裹成形，卷好后，注意收紧、捏实边缘，成为两端细中间鼓的橄榄球型，放在烤盘里。

第五步：再把面团放在温度大致在38℃的温度下再次发酵40分钟（27直接放在烤箱里面进行的），让面团膨胀到之前的2倍大后，放在室内几分钟，使面团表面稍微干燥，再用比较锋利的刀（27用的是刀片）在其表面割出一条长1cm左右的长口子。

第十步：外酥里能的罗宋硬皮面包就完成啦~

第九步：90℃、上下火、15分钟左右，烤到表面金黄，就可以啦~

27的烘焙日记——“罗宋猪油甜面包”做法技巧/窍门/补充说明：

1、罗宋面属于硬皮面包，在揉面的时候，可以用温水进行揉面，这样发出来的面粉更佳Q弹，然后，在第三次发酵的时候，可以在其表面用一层湿润的纱布盖着发酵。
2、在划口子的时候一定要让其表面稍微干燥了再进行，不然容易划伤面皮。
好啦~外酥里嫩的罗宋面包就完成啦~
祝大家好胃口~下次见啦~~

菜谱标签：烘焙

相关食材：面包猪油

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