清蒸剁椒臭豆腐干
清蒸剁椒臭豆腐干是【玲珑椒】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清蒸剁椒臭豆腐干”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
说到做臭豆腐干，不得不提做这道菜的关键原料：苋菜杆水。
每到初秋，苋菜出杆时，将长老的苋菜杆去枝、叶及根部，斩成4厘米许小段，洗净沥干，然后装入陶钵里，放入冷开水和盐，密封后置于较暖和处。3天发酵后（成熟时间因气候而异）再放到阴凉通风处储存。
食用时将苋菜杆水从陶钵中捞出后，和豆腐上笼清蒸，蒸后浇上特香的菜籽油，香气扑鼻，其味独特，因经发酵，故食用后食欲大增。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 豆腐干：4块 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 苋菜杆水：200ML | 剁椒：100克 |
| 调味料用量 | |
| 菜籽油：50克 | 葱姜：适量 |
清蒸剁椒臭豆腐干的做法步骤
清蒸剁椒臭豆腐干做法技巧/窍门/补充说明：
由于利益驱动，现在黑心的商家常用一些很恶心的方式来泡制臭豆腐，不卫生而且对身体会有一定的伤害。喜欢吃臭豆腐的人，不妨试试用苋菜杆水来制作臭豆腐，环保卫生。制作一坛苋菜杆水可以吃好多年也不会坏，而且时间越长越香。