菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
“香酥小黄鱼”,油炸食品自己做,卫生问题很放心,不用担心地沟油,少吃不
会致癌。酥脆的小鱼,当下酒菜也很赞呢。改明儿再准备些,给坐火车的哥哥带
上,消磨消磨时间,小零嘴儿。
我个人比较喜欢干净点儿,so···以下你看到鱼儿的处理,如果“过于干净”,请
多多“包涵”哈!
【香酥小黄鱼】24张图详解新手零失败的秘密主厨:花事了的花
【香酥小黄鱼】24张图详解新手零失败的秘密的做法步骤
第三步:剪腹鳍
![【香酥小黄鱼】24张图详解新手零失败的秘密做法第三步骤]()
第二十四步:大火复炸,浅金黄色即可
![【香酥小黄鱼】24张图详解新手零失败的秘密做法第二十四步骤]()
第九步:剪去鳃蓋
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第八步:清洗净鱼身内壁
![【香酥小黄鱼】24张图详解新手零失败的秘密做法第八步骤]()
第十九步:加入玉米淀粉
![【香酥小黄鱼】24张图详解新手零失败的秘密做法第十九步骤]()
第二十步:加入啤酒
![【香酥小黄鱼】24张图详解新手零失败的秘密做法第二十步骤]()
第二十三步:中小火炸制,颜色稍微黄即可
![【香酥小黄鱼】24张图详解新手零失败的秘密做法第二十三步骤]()
第十二步:加入姜丝
![【香酥小黄鱼】24张图详解新手零失败的秘密做法第十二步骤]()
第十七步:盖保鲜膜腌制过夜(入冰箱)
![【香酥小黄鱼】24张图详解新手零失败的秘密做法第十七步骤]()
第十五步:加入椒盐、五香粉、烧烤料
![【香酥小黄鱼】24张图详解新手零失败的秘密做法第十五步骤]()
第七步:右手拖尾,左手拇指慢慢抠下(杂物)
![【香酥小黄鱼】24张图详解新手零失败的秘密做法第七步骤]()
第五步:去鳞
![【香酥小黄鱼】24张图详解新手零失败的秘密做法第五步骤]()
第十四步:加入酱油,料酒
![【香酥小黄鱼】24张图详解新手零失败的秘密做法第十四步骤]()
第十六步:翻拌均匀
![【香酥小黄鱼】24张图详解新手零失败的秘密做法第十六步骤]()
第十一步:放置于大碗中
![【香酥小黄鱼】24张图详解新手零失败的秘密做法第十一步骤]()
第二十五步:捞出控油
![【香酥小黄鱼】24张图详解新手零失败的秘密做法第二十五步骤]()
第一步:鱼身冲洗一遍
![【香酥小黄鱼】24张图详解新手零失败的秘密做法第一步骤]()
第二十二步:鱼身裹满面糊
![【香酥小黄鱼】24张图详解新手零失败的秘密做法第二十二步骤]()
第四步:剪尾鳍
![【香酥小黄鱼】24张图详解新手零失败的秘密做法第四步骤]()
第十步:清理完成,沥干水
![【香酥小黄鱼】24张图详解新手零失败的秘密做法第十步骤]()
第十八步:准备面粉,普通面粉即可
![【香酥小黄鱼】24张图详解新手零失败的秘密做法第十八步骤]()
第六步:剪开腹部
![【香酥小黄鱼】24张图详解新手零失败的秘密做法第六步骤]()
第二步:剪腹鳍
![【香酥小黄鱼】24张图详解新手零失败的秘密做法第二步骤]()
第十三步:加入葱段
![【香酥小黄鱼】24张图详解新手零失败的秘密做法第十三步骤]()
第二十一步:搅拌均匀,形成面糊
![【香酥小黄鱼】24张图详解新手零失败的秘密做法第二十一步骤]()
【香酥小黄鱼】24张图详解新手零失败的秘密做法技巧/窍门/补充说明:*面糊中玉米淀粉和啤酒的加入是小秘密中的精华
*初次炸制过程,火候保持的中小火(中火偏小),复炸火候保持八九分
*裹好面糊下锅后的鱼,过十秒钟左右外皮凝结再翻动
*小黄鱼肉质鲜嫩,炸制过程油量尽可能宽一点儿
*对鱼头不太能接受的,在超市可直接选择去头的
*清洗过程中,介于鱼肉鲜嫩,下手温柔点儿
*如果你不想用太多的油,可以适当的倾斜锅