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【香酥小黄鱼】24张图详解新手零失败的秘密

菜谱编号:131-293
【香酥小黄鱼】24张图详解新手零失败的秘密是【花事了的花】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分25个步骤,作者提供了25张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【香酥小黄鱼】24张图详解新手零失败的秘密”。
【香酥小黄鱼】24张图详解新手零失败的秘密

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

“香酥小黄鱼”,油炸食品自己做,卫生问题很放心,不用担心地沟油,少吃不

会致癌。酥脆的小鱼,当下酒菜也很赞呢。改明儿再准备些,给坐火车的哥哥带

上,消磨消磨时间,小零嘴儿。

我个人比较喜欢干净点儿,so···以下你看到鱼儿的处理,如果“过于干净”,请

多多“包涵”哈!

【香酥小黄鱼】24张图详解新手零失败的秘密主厨:花事了的花

菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
去头小黄鱼:30条--
辅助料用量
面粉:60克玉米淀粉:25克
啤酒:105克--
调味料用量
姜丝:10克葱段:4克
料酒:20克酱油:6克
椒盐:2克五香粉:2克
烧烤料:3克--

【香酥小黄鱼】24张图详解新手零失败的秘密的做法步骤

第三步:剪腹鳍

【香酥小黄鱼】24张图详解新手零失败的秘密做法第三步骤

第二十四步:大火复炸,浅金黄色即可

【香酥小黄鱼】24张图详解新手零失败的秘密做法第二十四步骤

第九步:剪去鳃蓋

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第八步:清洗净鱼身内壁

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第十九步:加入玉米淀粉

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第二十步:加入啤酒

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第二十三步:中小火炸制,颜色稍微黄即可

【香酥小黄鱼】24张图详解新手零失败的秘密做法第二十三步骤

第十二步:加入姜丝

【香酥小黄鱼】24张图详解新手零失败的秘密做法第十二步骤

第十七步:盖保鲜膜腌制过夜(入冰箱)

【香酥小黄鱼】24张图详解新手零失败的秘密做法第十七步骤

第十五步:加入椒盐、五香粉、烧烤料

【香酥小黄鱼】24张图详解新手零失败的秘密做法第十五步骤

第七步:右手拖尾,左手拇指慢慢抠下(杂物)

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第五步:去鳞

【香酥小黄鱼】24张图详解新手零失败的秘密做法第五步骤

第十四步:加入酱油,料酒

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第十六步:翻拌均匀

【香酥小黄鱼】24张图详解新手零失败的秘密做法第十六步骤

第十一步:放置于大碗中

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第二十五步:捞出控油

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第一步:鱼身冲洗一遍

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第二十二步:鱼身裹满面糊

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第四步:剪尾鳍

【香酥小黄鱼】24张图详解新手零失败的秘密做法第四步骤

第十步:清理完成,沥干水

【香酥小黄鱼】24张图详解新手零失败的秘密做法第十步骤

第十八步:准备面粉,普通面粉即可

【香酥小黄鱼】24张图详解新手零失败的秘密做法第十八步骤

第六步:剪开腹部

【香酥小黄鱼】24张图详解新手零失败的秘密做法第六步骤

第二步:剪腹鳍

【香酥小黄鱼】24张图详解新手零失败的秘密做法第二步骤

第十三步:加入葱段

【香酥小黄鱼】24张图详解新手零失败的秘密做法第十三步骤

第二十一步:搅拌均匀,形成面糊

【香酥小黄鱼】24张图详解新手零失败的秘密做法第二十一步骤
【香酥小黄鱼】24张图详解新手零失败的秘密做法技巧/窍门/补充说明:

*面糊中玉米淀粉和啤酒的加入是小秘密中的精华
*初次炸制过程,火候保持的中小火(中火偏小),复炸火候保持八九分
*裹好面糊下锅后的鱼,过十秒钟左右外皮凝结再翻动
*小黄鱼肉质鲜嫩,炸制过程油量尽可能宽一点儿
*对鱼头不太能接受的,在超市可直接选择去头的
*清洗过程中,介于鱼肉鲜嫩,下手温柔点儿
*如果你不想用太多的油,可以适当的倾斜锅

相关食材:黄鱼

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【香酥小黄鱼】24张图详解新手零失败的秘密。

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