菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
老公是最爱吃猪耳朵了，每次和他上工地回家迟没时间做菜。他都会去买卤猪耳朵，他说这个是对他辛苦的小小犒劳。有时他累了他自我找乐趣，呵呵，有点像小孩子。不过我觉得这样很好可以给自己适当的减压。
前两天一个人在家，就买了半件猪头肉。想着等他回来给他惊喜，可是到他回来我提示的问他，闻到香味了吗？他说什么香味，晕了我一屋子的卤香味居然没闻出来。后来看到有猪耳朵他高兴的问有我的最爱啊，我说他"最爱"有什么用，你都没有闻到你的“最爱”,不过后来他倒是多吃了一小碗饭。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：五香 | 工艺：卤 |
| 耗时：一小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪头肉：半件 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 香叶：5叶 | 八角：2个 |
| 桂皮：2根 | 花椒：少许 |
| 草果：1个 | -- |
| 调味料用量 | |
| 蒸鱼鼓油：2汤勺 | 盐：18克 |
| 生抽：2汤勺 | 料酒：1汤勺 |
| 味精：5克 | -- |
第二步：把猪头肉事先冲洗好，再放入开水的锅里焯水。
第九步：倒入生抽2汤勺
第四步：把猪头肉斩件备用
第一步：材料：猪头肉半件 香叶5叶 桂皮 2根 八角2个 花椒少许 草果1个、 调料：蒸鱼鼓油2汤勺 生抽2汤勺 料酒1汤勺 盐18克 味精 5克
第八步：倒入蒸鱼鼓油2汤勺
第五步：做锅上火，待锅热了在放入香叶5叶 桂皮 2根 八角2个 花椒少许 草果1个烤香
第十一步：放入洗净的猪头肉开大火卤煮50分钟即可出锅了
第三步：拿大盆装冷水，放入焯过水的猪头肉。洗掉猪嘴里的白膜。
第十步：再倒入盐18克 味精 5克开火待所有味道融合。
第六步：待香味出来以后倒入半锅开水备用
第七步：倒入料酒1汤勺
小贴士：
*·猪毛可以用镊子拔掉，也可以把锅烧的热热的再放入有毛得位子烤焦
*·猪头肉必须焯水，不然异味很重，还有嘴部的白膜一定要去除干净，那个白膜的味道最重。
*·卤料要是干净就不必洗水，会洗掉卤料的香味，草果要打破再煮，这样可以放出里头的香味。
*在卤煮的时候不要离开，要时不时翻动来上色。
*我放的味道都比较清淡，喜欢重口味的亲们自己酌情增加。
*猪耳朵要斜切才会薄哦。
【卤猪头肉】--卤味自己家的香菜谱来自网友免费分享，本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途；版权归作者【依然美食】所有，如图片或文字内容侵犯了您的权益，请在线留言告诉我们，我们核实后将删除侵权内容。
同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【卤猪头肉】--卤味自己家的香。
©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜
