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自制肉松

菜谱编号:131-534
自制肉松是【totanncy】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,作者提供了15张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制肉松”。
自制肉松

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

终于考试完毕了,整个人都轻松多了。喜欢吃肉松,觉得特别的香,做肉松面包非常的好,做其他类点心也是不错的选择,肉松看过好多做法,很早就有了,做法很多,最近看到好多人用面包机做肉松,还真想尝试一下。面包机我还真有一台,不过我自从我的健伍搬进来,我的面包机就拖回娘家去了,呵呵!面包机做肉松还没有尝试过,但是做过面包,觉得温度不能控制,而且时间会长,力度不足,口感会偏干点,下回回番禺用面包机尝试再分享面包机版的肉松。还没看到有人用厨师机和烤箱搭配来做,所以我给大家尝试一下。

玩烘焙这么久,还真的不是一般的烧银子,可能我比别人买的东西多,而且做得频率高,所以材料消耗也相对大,整理东西时才发现有一堆东西还是新的,连包装都还没拆,还好我家大爷不说我,不然我也不好意思了,yuki_hotaru(小吴)无判断力学一直都让我不要败这败那的,所以我经常在她的监督下少败很多东西,呵呵!小伍回来我除了使用揉面团的功能,其他配件都还没有拆封,做肉松才翻来看看,呵呵!

自制肉松主厨:totanncy

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
猪腿肉:500克蒜段:适量
八角:4个咖喱粉:12克
辅助料用量
盐:适量白糖:适量
酱油:适量料酒:适量

自制肉松的做法步骤

第十三步:烤完第一次20分钟,可加入适量的咖喱粉用筷子拌均匀;

自制肉松做法第十三步骤

第十四步:加入适量的酱油拌均匀;

自制肉松做法第十四步骤

第十二步:每次烘烤時间选择为20分钟,8-10分钟取出用筷子翻拌,可使烘烤均匀;

自制肉松做法第十二步骤

第三步:锅里加入适量的水,加入姜片,倒入蒜段和八角;

自制肉松做法第三步骤

第十步:把煮好的肉倒入桶入,使用min档搅拌;

自制肉松做法第十步骤

第八步:煮2个小時,水干即可;

自制肉松做法第八步骤

第十五步:倒入面桶,继续搅拌12-15分钟,再烤20分钟,再搅拌10分钟,即可。

自制肉松做法第十五步骤

第五步:煮开后加入适量盐、白糖和料酒;

自制肉松做法第五步骤

第二步:把蒜切段,取4个八角;

自制肉松做法第二步骤

第九步:取出厨师機金属K字桨棒(清洗干净)安装上;

自制肉松做法第九步骤

第十一步:搅拌15分钟左右,倒入铺有锡纸的烤盘上,平铺,放进烤箱90-100度低温烘烤;

自制肉松做法第十一步骤

第一步:把猪腿肉洗干净,切小块;

自制肉松做法第一步骤

第七步:加入适量的酱油,转中小火继续煮;

自制肉松做法第七步骤

第六步:煮开后加入适量盐、白糖和料酒;

自制肉松做法第六步骤

第四步:加入猪腿肉一起煮;

自制肉松做法第四步骤
自制肉松做法技巧/窍门/补充说明:

可以按自己喜欢的粗细干湿来调整烘焙时间,搅拌时间。

菜谱标签:小吃自制食材
相关食材:肉松

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的自制肉松。

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