清炒豌豆芽
清炒豌豆芽是【万山红】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清炒豌豆芽”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
炒豆芽是家家户户里餐桌上的常见菜，通常都是炒黄豆芽，绿豆芽。而我今天用清炒豌豆芽来参加老菜新做大不一样的活动，原因有二：一是因为选材上用了营养价值更高的豌豆芽，选材不同，二是炒的时候用了自己总结的小技巧，就是大火盖盖焖半分钟，然后快速打开锅盖，这个方法可以去除豆芽的豆腥味，让快速炒好的豆芽即保持脆嫩，又不会因为炒的时间太短而依然有豆腥味。
自己在家发好的豌豆芽，营养价值极高，尤其是富含的人体必需的赖氨酸，是其他蔬菜中极少含有的。豌豆芽怎么做都好吃，做汤炒菜都可以。今天就先做一个最简单，清炒豌豆苗。快速炒的方法最大限度的保留豌豆芽的营养，也保留豌豆芽本身的清香。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 豌豆芽：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 姜蒜末：适量 | 辣椒：适量 |
| 调味料用量 | |
| 盐：适量 | 老抽：适量 |