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自发豌豆芽

菜谱编号:131-736
自发豌豆芽是【万山红】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数天,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自发豌豆芽”。
自发豌豆芽

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

豆芽是我们老祖宗发明的豆子的吃法,流传至今依然是餐桌的常客,足以证明它是营养又美味的。我们经常是黄豆芽、绿豆芽,而豌豆芽则极少吃,其实豌豆芽口味清香,营养丰富。营养价值上看,明显比黄豆芽、绿豆芽要高。尤其是氨基酸的含量更比普通蔬菜,如大白菜、油菜、西红柿、青椒等高出数倍,甚至十几倍,这是几乎是谷物蔬菜中,豌豆所独有的营养成分。因平时食用豌豆的人比较少,使得豌豆芽的营养价值被忽略了,而市场上也没有豌豆芽卖,自己动手做的豌豆芽,营养又放心,和传统的黄豆芽、绿豆芽比起来,豌豆芽是不是和传统豆芽有很大的不同呢?哈哈,一定是不同的,因为用的是豌豆哦,呵呵。

自发豌豆芽主厨:万山红

菜式制作特点
口味:原味工艺:其他
耗时:数天难度:简单
菜谱主材料
豌豆:50克--

自发豌豆芽的做法步骤

  • 第一步:要当年的新豌豆,发芽率高
  • 第七步:四天就这么高了。我上面只盖了毛巾,没有盖盖,芽有点绿色的头。
  • 第五步:催芽一天就长出小芽了
  • 第三步:泡发的豆子放入网筛中
  • 第四步:盖上湿毛巾。下面放一个盆,盆底放适量水,水以刚刚触及网筛底部为宜,不要淹到豆子,现在室温还在20度以上,就可以直接室温发芽。
  • 第二步:清洗干净用25---30度的水浸泡一天,把豆子完全泡涨
  • 第八步:豆芽的根都钻到了网筛的外面啦,先把外面的根剪掉,
  • 第九步:然后逐个把豆芽上的根剪掉,只留豆子和芽苗
  • 第十步:得到了清香脆嫩的豌豆芽。随便你怎么吃都好吃 的哦。
  • 第六步:两天芽就比较长了
  • 自发豌豆芽做法技巧/窍门/补充说明:

    豌豆泡好后如果有坏豆子要挑拣出来。现在季节可以不用消毒水泡,每天只要用清水冲2遍就不会坏,如果夏天发,泡好的豆子需要用高锰酸钾溶液浸泡15分钟,以杀菌。

    相关食材:豌豆豆芽

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