香葱海蛎煎

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

海蛎子的生物学称呼叫牡蛎，是海洋中常见的贝类，南粤称"蚝"，闽南称"蛎房"，北方渔民称之为海蛎、石蛎。

在西方，牡蛎曾被称为"海之奶"，在《圣经》中被誉为"海之神力"。我国唐代诗人李白有"天上地下，牡蛎独尊"的题句。清代福建总督李鹤年也曾有诗赞日："蛎房风味胜江瑶。"可见牡蛎在中西方都同样备受青睐。海蛎肉味鲜美，营养丰富，是人们餐桌上的珍品，深受人们喜爱。据食品营养检测，牡蛎含蛋白质50%以上，而脂肪仅有7%-8%，并含有多种微量元素和维生素等，因煮汤后状似牛奶，素有"海底牛奶"的美誉。儿童、孕妇及哺乳期妇女食后有助于骨骼、牙齿生长，并能有效地防止小儿佝偻病。牡蛎不仅是佳肴美食，而且还有很高的药用价值。明代李时珍《本草纲目》记载："牡蛎肉，甘温无毒，煮食治虚损，调中，解丹毒，补妇人气血，以姜醋生食，治酒后烦热，止渴。炙食甚美，令人细肌肤，美颜色。"现代医学实验还表明，从牡蛎肉中提取的水溶液对肿瘤细胞有抑制作用。日本科学家还发现海蛎肉中含有天然牛磺酸，具有降血脂、抑制血小板聚集、提高人体免疫力、促进新陈代谢等多种功能。

在青岛的海边上随处可见的就是长满海蛎子的大石头，密密麻麻地粘附在上面，每到退潮时总会有沿海的居民拿着一个类似于小铲子的工具，配合一个小水桶，到海边的石头上挖取海蛎子的肉，这就是我们称之的“蛎黄”。因为是野生生长的，又是新鲜挖取的，所以回家用捡来的海菜一起一起淘洗干净做汤，加那么一点盐，味道那简直加一个鲜美！

今天我要做的这道美食菜品，就是用新鲜的野生海蛎肉也就是“蛎黄”配合山鸡蛋和香葱一起，来一个新鲜变革，让它们在平底锅的魔力下演变成一道鲜美的海鲜大餐。

一起进入今日美食蛋包香葱海蛎煎

香葱海蛎煎主厨：幸福美食X