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炒新竹米粉

菜谱编号：132-642

炒新竹米粉是【暖羊羊@ylx】分享的菜谱，口味属于葱香，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炒新竹米粉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

之前在舅舅家吃了舅妈炒的米粉，深深爱上了炒米粉。今天不用上班，今天早上在家做了炒米粉做早餐。

炒新竹米粉主厨：暖羊羊@ylx

第三步：炒锅烧热，放一点点的油，小火煸炒腊肠，待腊肠出油，把腊肠盛起备用。

第二步：腊肠切薄片，葱切葱花备用。

第四步：用煸炒腊肠出的油烧热，泡好的米粉沥干水分，下锅快速翻炒。把生抽和蚝油加上一点点的水调成酱汁，倒进去炒米粉，让米粉全部沾上酱汁。继续快速翻炒，如果米粉有点粘锅，要再加点油翻炒。

第五步：最后倒进煸炒过的腊肠，翻炒一分钟，撒上葱花，再快速翻炒一下，即可出锅。

第一步：温水泡新竹米粉五分钟。

炒新竹米粉做法技巧/窍门/补充说明：

米粉要先用温水泡五分钟，如果喜欢口感软点的，可以多泡三分钟。趁着泡米粉的时间，切好腊肠、葱花备用。
我个人不喜欢放太多的油炒米粉，如果不放太多的油，炒米粉的火力要小点，否则容易炒糊粘锅。不喜欢放腊肠的，可以放肉丝或者炒素的米粉也不错。

菜谱标签：私房菜

相关食材：米粉

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