菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
河粉是富含碳水化合物，构成机体的重要物质；储存和提供热能；维持大脑功能必须的能源；调节脂肪代谢；提供膳食纤维；节约蛋白质；解毒；增强肠道功能。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 绿豆芽：100克 | 鸡蛋：1个 |
| 黄瓜：半根 | 青菜：3～4棵 |
| 脆皮肠：1根 | 小红辣椒：2个 |
| 河粉：250克 | 胡萝卜：半根 |
| 辅助料用量 | |
| 食用油：适量 | 生抽：1茶匙 |
| 蚝油：1茶匙 | 鸡精：1小勺 |
| 老抽：1茶匙 | 香油：半茶匙 |
| 盐：1小勺 | -- |
第四步：用一小碗加入老抽1茶匙，生抽1茶匙，蚝油1茶匙香油半茶匙调匀备用
第二步：鸡蛋打散摊成蛋皮
第十四步：成品图
第五步：锅里倒油加热，爆香小辣椒
第十三步：可以开吃了，真香···
第八步：再加入蛋皮和火腿丝翻炒均匀，盛出备用
第十步：再加入绿豆芽和青菜翻炒均匀断生
第十五步：成品图
第十一步：加入之前炒好的蛋皮，胡萝卜，脆皮肠，黄瓜翻炒均匀
第七步：倒入黄瓜翻炒
第九步：锅里重新倒油加热（油要多些）倒入河粉不停的翻炒，防治焦糊
第六步：加入胡萝卜丝翻炒变软
第十二步：倒入调料汁，再加入盐1小勺，鸡精1小勺炒匀即可
第三步：蛋皮，胡萝卜，黄瓜，脆皮肠切丝，红辣椒，小青菜切段备用
第一步：准备好食材（还有小红辣椒2个）
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