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脆皮乳鸽

菜谱编号:392-828
脆皮乳鸽是【出云宝贝】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“脆皮乳鸽”。
脆皮乳鸽
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
乳鸽:2只--
辅助料用量
卤水香料:随个人口味脆皮水:适量

脆皮乳鸽的做法步骤

  • 第一步:乳鸽两只,内脏去除干净,清洗好。
  • 第四步:挂好脆皮水的乳鸽晾几个小时到皮干,就可以下锅炸了。
  • 第三步:卤熟的乳鸽取出,蘸两次脆皮水,脆皮水是用麦芽糖、醋和白糖加水煮开晾晾就好。
  • 第二步:用生抽调色,加香料煮锅卤水,把乳鸽浸到熟。
  • 第五步:炸时先用热油淋遍全身,然后边淋边炸到皮色棕红就好了。
  • 第六步:切块儿装盘就成了,可以准备些喜欢的酱料之类蘸食。
  • 脆皮乳鸽做法技巧/窍门/补充说明:

    乳鸽肚子里靠背部的肺一定要掏出来。
    卤水稍咸些比较好,因为卤乳鸽时间比较短,不容易入味。
    炸时油温不要太高,不然一下就糊了。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:乳鸽

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